Grote knoflook garnalen
Ik heb het speciaal in mijn woordenboek opgezocht, maar vlinderen is echt een werkwoord. In de betekenis van luchthartig door het (liefdes) leven gaan. Of met de vlinderslag een baantje trekken.
Ik vertel dit even omdat ik met grote gamba’s in de weer was en deze beestjes van bovenaf doormidden sneed maar de onderkant vast liet zitten. ‘Butterflied prawns’ heet dat in culinair Engels. Gevlinderde garnalen. Maar in het woordenboek werd het werkwoord vlinderen niet in verband gebracht met grote garnalen. Alleen met niet al te serieuze vrijers. Toch gaan we vandaag even vlinderen. Jullie met grote garnalen en ik, als vrijgezel kijk nog even waarmee ik zal gaan vlinderen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 grote gamba’s met schaal, kop en staart
- 5 deciliter olijfolie
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- zout en gekneusde zwarte peper
- 50 gram boter
- 5 deciliter witte wijn
- sap van 1 halve citroen
- 2 eetlepels kleingesneden bieslook
- 1 half bosje peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Vlinder de gamba’s door ze met een scherp mes in de lengte door te snijden, maar laat de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de gamba’s open. Verwijder het darmkanaaltje en druk de gamba’s een beetje plat. Maak een marinade van de olijfolie, de knoflook, zout en gekneusde peper. Haal de garnalen voorzichtig door deze marinade en laat ze dan een kwartiertje staan. Bak de garnalen vervolgens met de vleeskant naar beneden in een koekenpan tot de schaal begint te kleuren. Doe de boter bij de garnalen in de pan. Draai de garnalen om als deze gesmolten is. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat alles 2 minuten koken. Haal de garnalen uit de pan en leg ze op een schaal. Laat het vocht verder inkoken en giet het dan over de garnalen.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
