GROENTEN EN NOEDELS

Nog even en dan ben ik iedere middag weer te vinden op mijn plekje aan het water. Lekker een boek lezen, af en toe even een biertje bij mijn buurman halen en als ik honger heb een kom met noedels eten. En als ik zin heb, zwaai ik zo nu en dan naar vage kennissen die in een veel te grote sloep voorbij varen.

Ik geef toe, het klinkt een beetje als het paradijs op aarde, maar aan voldongen feiten kan ik niets veranderen. Het enige dat ik kan doen is het recept van de noedels opschrijven. Van varen krijg je honger heb ik wel eens gehoord. En zo’n kommetje noedels is prima mee te nemen in zo’n oversized sloep.

Ingrediënten voor 2 personen:

voor de pindasaus:

• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• 1 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels pindakaas
• water

voor de noedels:

• 2 eetlepels arachideolie
• 100 gram eiermie
• 1 ei, losgeklopt
• 100 gram tofoe, in blokjes gesneden
• 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 2 worteltjes, in reepjes gesneden
• 50 gram taugé
• 100 gram gesneden Chinese kool
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 20 gram gehakte pinda’s
• gehakte korianderblaadjes

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de saus in een pan door elkaar en verwarm deze al roerende op matig vuur.

Verhit een beetje olie in een koekenpan en giet het ei er in. Roer tot het ei gestold is. Schep het uit de pan

Giet opnieuw een beetje olie in de pan en bak hierin de blokjes tofoe rondom bruin. Schep ze uit de pan.

Giet de laatste olie in de pan en bak nu de uitjes, worteltjes en kool een paar minuten. Voeg de knoflook en de taugé toe. Bak deze 1 minuut mee.

Doe de tofoeblokjes en het roerei bij de groenten in de pan. Schep alles door elkaar. Verdeel de noedels en de groenten over 2 borden. Schep er een paar eetlepels saus over. Strooi er tot slot de gehakte pinda’s over en gehakte korianderblaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl