GEROOSTERDE TOMATENSALSA
Er zijn een paar dingen die ik wel lekker vind maar vervelend om te eten. Een tompoes bijvoorbeeld. Als ik die eet blubbert de banketbakkersroom en komt ongeveer de helft ergens op een overhemd of broek terecht. En soms niet eens de mijne. Slagroomsoezen idem dito. En ook een ciabatta caprese.
Mijn eerste ciabatta caprese at ik bij een foodtruck. Een afbakbroodje met daarop plakjes tomaat, plakjes mozzarella en blaadjes basilicum. Niks mis mee, zou je zo denken. Maar het sap in de tomaat en het vocht van de mozzarella had het binnenste van het afbakbroodje helemaal doorweekt. Een blaadje basilicum hap je niet zo snel doormidden dus dat trok ik er tijdens het eten tussenuit. Wat als gevolg had, dat er ook een plak mozzarella meekwam. En je kunt raden waar die terechtkwam.
Ingrediënten:
- 1 kilo pruim (Roma) tomaten
- 1 ui, geschild en in 6 partjes gesneden
- 2 tenen knoflook, doormidden gesneden
- zout
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 2 pepers in adobosaus
- 1 half bosje koriander, grof gehakt
Bereiding:
Snijd de tomaten in de lengte door. Vermeng ze daarna in een kom voorzichtig met de uien, knoflook en zonnebloemolie. Spreid vervolgens alles uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat de tomaten met de gesneden kant naar boven liggen. Rooster dit alles een half uur in de oven (200 graden).
Pureer de pepers in de adobesaus samen met de geroosterde knoflookhelften en 2 halve geroosterde tomaten. Snijd de rest van de tomaten en de uien met een mes in kleine stukjes. Vermeng ze met de puree. Roer als alles goed afgekoeld is de gehakte koriander erdoor. Breng de salsa verder op smaal met zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
