GEGRILDE PORTOBELLO MET KRUIDEN EN CITROEN
In het land waar alles groter, mooier en beter is, is ook de portobello uitgevonden. Het verhaal gaat dat een Amerikaanse champignonkweker zijn kruiwagen met paardenstront om liet vallen en hij toen te lui was om die hoop mest over het land te verdelen waardoor op die plek de kastanjechampignons tot reusachtige afmetingen groeiden.
Maar zoals ik al zei, het is een verhaal, en dan ook nog uit het land waar het fakenieuws is uitgevonden. Toch moeten we wel blij zijn met de portobello. We kunnen hem vullen, frituren, grillen, stoven en bakken, net als andere champignons, alleen is het met de portobello minder werk omdat hij zo groot is.
Ingrediënten:
- 6 portobello paddenstoelen
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
- 1 half bosje peterselie
- 1 half bosje basilicum
- 2 tenen knoflook
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 1 halve theelepel chilivlokken
Bereiding:
Snijd de steeltjes van de portobello’s. bestrijk de paddenstoelen met 2 eetlepels olijfolie en strooi er peper en zout over. Verwarm een grilpan en gril de paddenstoelen ongeveer 5 minuten aan iedere kant tot ze zacht zijn. Pureer met de staafmixer de peterselie, basilicum, 2 eetlepels olijfolie, sap en schil van de citroen en de chilivlokken tot een grove puree. Bestrijk de portobello’s voor het serveren met deze puree.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
