Flensjes met appel en calvados

Hoe is het met je, vroeg de huisarts waar ik even was om een prikje te halen dat de kans voor mij op een lang en gelukkig leven wat groter kon maken. Ach dokter, wat zal ik zeggen. U heeft me nu zo’n prikje gegeven, maar eigenlijk had ik liever wat medicatie tegen het ‘empty nest syndroom’ gehad. Mijn koelkast puilt uit met voedsel dat ik gemaakt heb.

Ik maak veel te veel sinds mijn dochters het huis uit zijn. Ik kan daar niets aan doen. De ene woont op kamers en de andere zwerft door Zuid-oost Azië. Soms bak ik ’s ochtends per ongeluk wel eens een stapel flensjes voor ze terwijl ze al een hele poos niet meer bij me wonen. Uit gewoonte dus. Bestaan daar ook pilletjes voor? Die me helpen dus dat ik, huilend omdat ik de meisjes zo mis, al die tevergeefs gebakken flensjes zelf moet op eten? De dokter keek wat zorgelijk, maar zei toen: misschien moet je nog een kind nemen. Dat zal je vast goed doen. Maar dokter, zei ik, om dat te voorkomen heeft u me toch net dat prikje gegeven?

Ingrediënten:

•  
• 50 gram bloem
• 25 gram boekweitmeel
• 1 grote theelepel kaneel
• 2 eieren
• 200 gram crème fraiche
• 1 grote Granny Smith appel
• 2 eetlepels calvados
• 50 gram boter

Bereiding:

Schil de appel en rasp deze op een grove rasp. Roer er 2 eetlepels calvados door.

Roer in een kom de bloem, het boekweitmeel en de kaneel door elkaar. Klop in een tweede kom de eieren los met de crème fraîche. Giet dit al toerende met een elektrische mixer bij het bloemmengsel. Roer dan de geraspte appel en de crème fraîche door het beslag. Bak in de boter kleine pannenkoekjes van het beslag.

Serveer deze met poedersuiker, extra calvados en crème fraîche.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl