FISHFINGERS MET PITABROODJES

Ga maar niet op het dek staan zwaaien, zei ik tegen één van mijn gasten die hier een paar dagen had gelogeerd en nu weer naar huis ging. Hij begreep mijn opmerking niet. Ik zwaai niet terug, zei ik, zodra jij in de terminal staat zoek ik een terrasje op.

Toen ik later weer terugkwam op de haven had ik ineens zin in kibbeling. De zeelucht op een eiland kan het smaakvermogen aantasten. Deze kibbeling smaakte goed. Dat vond ook de meeuw die eerst een beetje boven mijn hoofd rondcirkelde en toen ik even niet oplette omdat ik  gebeld werd met twee stukken gefrituurde vis uit mijn bakje wegvloog. Er was nog net een stukje voor me over. Toen ik in de bus naar Hoorn stapte meende ik een meeuw horen lachen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ei
• 75 gram panko
• 1 mespuntje paprikapoeder
• 250 gram kabeljauw, heek, schelvis of een andere soort witvis
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• zout en peper
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel kerriepoeder
• citroensap
• 4 pitabroodjes
• 1 stronkje little gemsla

Bereiding:

Klop het ei los in een kom. Vermeng de panko met het paprikapoeder, zout en peper.

Snijd de vis in reepjes. Haal de reepjes vis eerst door het ei en daarna door het pankomengsel.

Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de vis rondom bruin en gaar. Haal de vis uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.

Vermeng de mayonaise met het kerriepoeder en citroensap naar smaak

Maak de pitabroodjes warm in een pan of in de roodrooster. Snijd ze open en vul ze met de kleingesneden sla, de gebakken vis en de mayonaise.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl