CITROENRIJST

Als ik slim was geweest, had ik lang geleden de toverrijst uitgevonden. Of ik had voorgekookte rijst in builtjes bedacht. Of snelkookrijst, die ook een mooie losse korrel geeft. Want dat is het grootste goed bij het koken van rijst. Een mooie droge korrel. Bovendien had ik dan nu geen recepten meer hoeven schrijven maar was ik een man in bonus geweest en had mijn dagen in ledigheid op terrasjes door gebracht.

Maar ik was niet slim genoeg. Iemand anders heeft het uitgevonden en daarmee veel geld verdiend. Iemand die wel zo pienter was dat hij bijna smakeloze rijstsoorten bewerkt heeft, waardoor van deze goedkoop geproduceerde rijstsoorten helemaal geen smaak meer hebben. Maar een mooie droge korrel geven. Een gortdroge korrel kun je wel zeggen.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 1 halve ui, gehakt
• 300 gram basmati rijst
• 3 deciliter kippenbouillon
• 5 deciliter water
• sap en geraspte schil van 1 citroen
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 3 eetlepels gehakt dille
• zout en peper

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui en de knoflook een paar minuten. Voeg de rijst toe en bak deze een paar minuten mee, totdat het lijkt of de korrels een beetje doorzichtig worden. Giet de bouillon en het water er bij. Doe een deksel op de pan en breng alles aan de kook.

Draai het vuur laag en kook de rijst ongeveer 12 minuten tot het vocht allemaal is opgenomen. Neem de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten staan met het deksel op de pan. Neem het deksel van de pan en roer met een vork voorzichtig de geraspte citroenschil, citroensap, peterselie, dille, zout en peper door de rijst.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl