Chorizo met rode wijn

Een tapa bestond oorspronkelijk uit een plak brood dat op een wijnglas kon worden gelegd om te voorkomen dat er vliegen in de wijn verdronken.

Maar in het restaurant op Terschelling waar ik at, was geen vlieg te bekennen en de tapa’s die geserveerd werden leken mij ook niet geschikt om er een wijnglas mee te bedekken. Dus knabbelde ik in de lommerrijke tuin van het restaurant wat gegrilde padronpepers met grof zeezout weg, at een paar kaaskroketjes en wat chorizo. Onderwijl zorgde ik er voor mijn wijnglas leeg te drinken voordat er niet aanwezige vliegen in konden vallen.

Ingrediënten:

2 eetlepels zonnebloemolie
1 banaansjalot, in dunne ringen gesneden
1 teen knoflook uit de knijper
300 gram chorizo, in blokjes
2 laurierblaadjes
2 deciliter rode wijn

Bereiding:

Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan. Fruit hierin de sjalot en de knoflook zacht. Voeg de blokjes chorizo toe en bak deze ongeveer 2 minuten tot ze een knapperig korstje hebben. Voeg de rode wijn en de laurierblaadjes toe. Laat alles zachtjes koken tot de wijn is ingekookt en een stroperig laagje ronde de chorizo vormt. Serveer er plakken brood bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl