Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
Waar komt die bloemkoolsmaak vandaan, vroeg ik me af toen ik mijn tanden in een punt van een pizza zette. Het bleek de bodem te zijn; die was van bloemkool gemaakt, zei mijn dochter die de pizza had...
Pommes duchesse
Gisteren heb ik ‘pommes duchesse’ gemaakt. Aardappelpuree in de vorm van een toefje slagroom. Een halve eeuw geleden gold dit als toppunt van kookkunst. In ieder middelmatig restaurant kreeg je...
Tiramisu trifle
Het ziet er wel uit als een trifle, zei mijn ene dochter. Maar het lijkt ook wel op tiramisu, zei de ander. Mijn dochters zijn qua voedsel nogal verwend. Dat is niet hun schuld maar de mijne. Voor...
Pumpkin spiced latte
Mag ik een kopje koffie, vroeg ik aan het meisje in het restaurant. – Wilt u een espresso, een dubbele espresso, een latte macchiato, een cortado, een ristretto 0f een Americano? Nee gewoon...
Kip-, harissa en fetasandwich
De mensen aan de bar waren in twee kampen verdeeld, toen ik erbij kwam zitten om een biertje te drinken. Waar hoop jij op, vroeg de barman. Moeten we een strenge winter krijgen met veel ijs en sneeuw?...
Oesters Casino
Een aantal jaren geleden wilde ik mijn dochter Parijs laten zien. Een vroege Eurostar zou ons vanuit Rotterdam rond lunchtijd in Parijs brengen. We gaan een heel groot plateau oesters eten, had ik...
Geroosterde sperziebonen
Was dit berichtje voor iemand anders bedoeld, mailde ik mijn goede Amerikaanse vriendin Martha. Ik zag een berichtje met van haar afkomstige recepten in mijn mailbox. Jij weet toch als geen ander dat...
Teryaki gehaktballetjes
Ik laat die hindoe god met zijn olifantenkop maar even in de keuken staan. Gisteren heeft hij me goed geholpen met de kipcurry. Ik weet alleen niet of hij verstand heeft van gehaktballetjes. Maar het...
Curry met kip en paksoi
Wat mist er nu nog, dacht ik. Ik stond in de keuken en had zin in iets Oosters. Er was kip, kleine kropjes paksoi, gember, knoflook en pepertjes en ergens was nog een potje currypasta. Voor de sfeer...
Aardappelsoep met gerookte zalm
Eet je mee, vraag ik de bovenbuurvrouw die ik op de trap tegen kom. Ik heb een grote pan aardappelsoep gemaakt. Een half uurtje later tikt ze op mijn deur. Ik heb een flesje wijn meegenomen voor bij...
Broccoli- en kaascasserole
Eet je geen paddenstoelen, zei mijn buurvrouw toen ze het geleende paddenstoelenboekje terug wilde geven. Zeker wel, zei ik. En dat boekje hoef ik niet terug. De paddenstoelen die ik eet zitten of in...
Varkensschnitzel met paddenstoelen
Gelukkig heeft mijn buurvrouw haar paddenstoelentripje overleefd. Ik kwam haar tegen op de trap naar boven. Hoe was je paddenstoelenrisotto, vroeg ik. Nou ja het was niet helemaal gegaan zoals ze...
Bospaddenstoelenragout met pasta
Niet doen, zei ik tegen mijn buurvrouw, toen ze me een paar dagen geleden vertelde dat ze met twee vriendinnen paddenstoelen ging zoeken in Gaasterland. Er schijnen daar heel veel eetbare...
Oesters met champagne mignonette
Wanneer was jij in Parijs, vroeg ik mijn goede vriendin Martha uit New York. Meestal stuurt ze me berichtjes met recepten, maar nu belde ze via WhatsApp. Dat was al enige tijd geleden begreep ik....
Minestrone
Lang geleden moest ik op zondag groentesoep eten. Groentesoep met vermicelli. Daarna kwamen de aardappelen, geweckte sperziebonen en een een klein droog stukje van een schouderkarbonade. Manmoedig at...
Gehakt en noedels uit de wok
‘Woensdag, gehaktdag’ is nog steeds een uitdrukking die je regelmatig hoort. De slagers die vroeger hun beesten zelf slachtten, draaiden op woensdag van het restvlees gehakt. Tegenwoordig bestaat...
Gepocheerde peer met cranberry’s
In de krant zag ik een foto van een Terschellinger familielid die cranberry’s plukte. Van hem en van zijn vader weet ik dat het plukken van cranberry’s zwaar werk is. Een grote bak met lange...
Broccoli- en cheddarquiche
‘Mijn vrouw/man kan heel goed koken’. Als ik deze melding hoor als ik een uitnodiging krijg om te komen eten, sla ik die uitnodiging meteen af. Ik doe het niet meer. Het is me te vaak gebeurd dat...
Pompoen- en havermout pannenkoeken
Leven is afzien, zei ik tegen een vriendin. Recepten ook, misschien is dat nog wel meer afzien. Ik had net een recept geprobeerd dat me via de mail was toegestuurd door mijn Amerikaanse vriendin...
Linzen in bladerdeeg
Mathilde werd 16 jaar en stierf een natuurlijke dood. Tenminste volgens haar eigenaren. Mathilde was de eerste kip die in het guinness book of records kwam vanwege haar leeftijd. Later werd er nog...
Schweinehaxe
Zoals ik gisteren al vertelde, zo’n Oktoberfest in Beieren is een ‘hell of a job’. Niet alleen bestel je te veel bier, het is net carnaval dus zonder te veel bier houd je het niet uit, maar die...
Braadworst met linzen
Na afgelopen weekend voel ik me wat zwakjes. Het is dan ook wel een eindje rijden naar München. Daar het Oktoberfest waar ik heen moest. Ik wilde namelijk een stukje schrijven over deze Duitse...
Kikkererwten met harissa en yoghurt
Het zal jullie misschien verbazen dat er ook bij mij wel eens iets mis gaat tijdens het koken. Dat gebeurt het meest als ik alleen voor mezelf een maaltijd moet bereiden. Want ook dan is aandacht een...
Moerassoep
Dit klinkt toch helemaal niet aantrekkelijk, mailde ik mijn Amerikaanse vriendin Martha die me het recept voor deze soep stuurde. Als ik aan een moeras denk, denk ik aan een soort modderpoel in een...
Ontbijtgranen bowl
Van mijn lieve vriendin Martha uit Amerika kreeg ik een aantal recepten van ontbijtgerechtjes toegestuurd. ‘HEALTHY, had ze er in grote letters boven gezet. Godsamme Martha, heb ik geantwoord....
Mosselen met chorizo
Ik kook ze altijd met groenten, kruiden en witte wijn, zei een kennisje naast wie ik op een barkruk zat in café de Toeter. Zonde van de wijn, zei ik. Daar proef je niks meer van daarna. Ze is wat...
Sloppy Joe
Lieve lezers, vandaag een recept waarvan ik nooit gedacht had dat ik dit ooit zou publiceren. ‘Sloppy Joe’. Waarom ik dit recept dan in deze rubriek zet? Het is een lang verhaal dat ik nu even...
Romige pasta met gedroogde tomaatjes en gamba’s
De vraag blijft altijd als je zongedroogde tomaten koopt. Hoelang zijn ze in de zon gedroogd? De mythe dat de gedroogde tomaatjes die je in de supermarkt koopt een paar weken hebben liggen hydrateren...
