BROCCOLI, KIKKERERWTEN EN KAAS

Een wetenschappelijk onderzoek in Engeland heeft bewezen dat mannen die 400 gram broccoli eten per week 40% minder kans op prostaatkanker hebben dan mannen die 400 gram doperwtjes per week eten.

Belangrijk nieuws, alleen een beetje laat misschien. Maar toch. Nu ken ik eigenlijk niemand die het hele jaar door 400 gram doperwtjes per week eet. Of je moet iedere dag je maaltijd in een vaag restaurant langs de snelweg gebruiken. Ik ken wel mannen die het hele jaar door 400 gram broccoli per week eten. Niet omdat het zo gezond is, maar vooral omdat broccoli in een vloek en een scheet op tafel kan staan. Groente voor luie koks. Vandaag een broccolirecept waar je rustig een uurtje voor uit kunt trekken.

Ingrediënten voor 3 personen:

• 1 grote stronk broccoli
• 5 deciliter olijfolie
• zout en peper
• 50 gram panko (gedroogd broodkruim)
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 halve theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 blikje tomaten (400 gram)
• 1 ui, gehakt
• 1 steel bleekselderij, kleingesneden
• 1 bol mozzarella, in plakken
• 1 blik kikkererwten (400 gram)

Bereiding:

Fruit de gehakte ui en de bleekselderij 10 minuten in een lepel olijfolie. Voeg de bliktomaat en het sap toe. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Pureer dit met een staafmixer.

Snijd een stukje van de onderkant van de broccoli. Snijd de broccolistronk daarna in de lengte in vieren. Halveer deze stukken nog een keer in de lengte. Leg de broccoli met de gesneden kant naar beneden in een ovenschaal met een lepel olijfolie. Strooi er zout en peper over. Bak dit ongeveer een kwartier in de oven (200 graden).

Roer in een kom de panko, Parmezaanse kaas, een lepel olijfolie, knoflookpoeder en oregano door elkaar. Haal de broccoli uit de schaal. Giet de tomatensaus in dezelfde schaal. Leg de plakjes mozzarella erop. Strooi de kikkererwten erover. Leg hierop de broccoli en bestrooi alles met het pankomengsel. Zet de schaal in de oven (200 graden) tot de mozzarella is gesmolten en de saus bubbelt.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl