BIER- EN UIENSOEP

Een goede kok kan van niets iets maken, zei mijn Groninger coasterkapitein altijd. Iedere kok die hij aan boord had moest wel een goede kok zijn, gezien de beperkte hoeveelheid voedsel die hij voor een reisje aan boord liet komen.

Maar ik ben hem nog altijd dankbaar daarvoor. Door het ontbreken van een koksopleiding bestonden de gerechten die ik kookte onderweg van Delfzijl naar een of ander gat aan een Scandinavische  kust uit grillige en onvoorspelbare combinaties. Gerechten die door leraren van een koksopleiding vast en zeker zouden zijn afgekeurd. Ook de bemanning van het schip had er wel eens wat moeite mee. Maar die bracht ik daarna weer in een goed humeur door ze een pijpje bier in de handen te drukken.  Mijn eigen biertje verdween meestal in de soep.

Ingrediënten:

• 4 grote uien
• 25 gram boter
• 1 eetlepel basterdsuiker
• 2 flesjes bier
• 5 deciliter water
• 4 eetlepels sojasaus
• zout en peper
• 4 plakjes stokbrood
• geraspte kaas

Bereiding:

Schil de uien. Doe de schillen in een pan met het water. Laat dit een kwartiertje zachtjes koken en giet het vocht door een zeef. Snijd de uien in ringen. Smelt de boter in een pan en doe de uienringen erbij. Bak deze op matig vuur mooi bruin. Roer de basterdsuiker door de uien. Bak nog een paar minuten en giet dan het vocht van de schillen en het bier bij de uien in de pan. Breng dit al roerende aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep een half uurtje sudderen. Breng de soep op smaak met de sojasaus, zout en peper. Schep de soep in kommen. Leg een plakje stokbrood in de soep en strooi hier de geraspte kaas over. Zet de kommen soep in een hete oven of onder de gril tot de kaas gesmolten is.

KLAAS KASMA

klaaskasma @live.nl