Bavaroise
Als ik aan Beieren denk, krijg ik grote pullen bier op mijn netvlies die geserveerd worden door rondborstige dames in dirndljurken die ietwat openstaan.
Vergeef mij deze seksistische associatie, maar ik kijk vaak naar YouTube filmpjes op Bayerischer Rundfunk. En daar zie je al dit soort plaatjes. Toen snapte ik dus ook waarom een bepaald soort pudding ‘bavaroise’, Beiers in goed Nederlands, genoemd wordt. Luchtig, zacht en trillend. Al heb ik die link tijdens mijn 3- weekse opleiding op de koksschool nooit gelegd.
Ingrediënten:
- 5 deciliter volle melk
- 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
- 4 eidooiers
- 6 gram gelatinepoeder
- 2,5 deciliter slagroom
Bereiding:
Doe de melk in een pan. Snijd het vanillestokje doormidden. Schraap de zaadjes eruit. Doe de zaadjes in het stokje in de melk. Verwarm alles en laat dit 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers los met de suiker. Giet de hete melk er over. Roer alles door en giet het mengsel door een zeef terug in de pan. Verwarm dit op laag vuur opnieuw. Laat het mengsel niet meer koken.
Vermeng het gelatinepoeder met een beetje water. Als het dik geworden is roer je het door het hete melkmengsel tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door het melkmengsel Schep het mengsel in glazen of in een puddingvorm en laat het opstijven.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
