APPEL PIEROGI

Eigenlijk hoort er zuurkool in een pierogi of aardappelen met kwark, maar daar heb ik vandaag geen zin in. Zuurkool doet me aan de winter denken en aardappelen met kwark lijkt wel het ultieme bijgerecht op de barbecuefeestjes te zijn waar ik af en toe heen moet om niet al te asociaal over te komen.

Hoewel, is het asociaal als ik de pest heb aan fout gemarineerde varkenslapjes en vette worstjes met aangebrande randjes. En met een klotsende buik van de rosé moet kletsen over de gigantische prestaties van Max Verstappen, terwijl je vanuit je ooghoeken ziet dat je buurvrouw klef zit te doen met haar buurman. En dat jij dat dan niet bent, maar die lul van de andere kant. Ja ik weet het, ik kan zeuren als geen ander. Pierogi worden in Oost-Europa veel als hapje op feestjes gegeten. In dit recept vullen we ze met appel. En dan maar hopen dat het leven vandaag ook weer een feest is, maar alsjeblieft geen barbecuefeest.

Ingrediënten:

Voor de vulling:

• 1 eetlepel boter
• 1 appel, in kleine blokjes
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel vanille suiker
• 1 halve theelepel kaneel
• 1 halve theelepel gemberpoeder

voor het deeg:

• 2 eieren
• 100 gram Griekse yoghurt
• 40 gram zachte boter
• 1 eetlepel suiker
• 1 mespuntje zout
• 240 gram bloem

Bereiding:

Smelt de boter in een pan en stoof hierin de appelblokjes 5 minuten. Voeg vanillesuiker, bruine suiker, kaneel en gember toe stoof alles tot de appels zacht zijn.

Roer 1 ei, yoghurt, boter en suiker door elkaar. Kneed er langzaam de bloem door tot je een soepel deeg hebt. Laat het deeg een kwartiertje rusten. Rol het deeg uit tot een dunne lap. Steek hier rondjes uit. Leg op ieder rondje een heel klein beetje van het appelmengsel. Klop het over gebleven ei los met een paar eetlepels water. Bestrijk de randen van het deeg met dit ei en vouw halve maantjes van het deeg. Druk de randen goed aan.

Kook de pierogi in ruim water tot ze beginnen te drijven. Haal ze uit het water en laat ze uitlekken. Serveer met room of zure room. Je kunt de gekookte pirogie ook bakken in een beetje olie.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl