Aperoltaart

Vandaag maken we taart. Tenminste ik. Jullie mogen het natuurlijk zelf weten. Dat komt door Facebook. Die laat mij een paar keer per week zien wat ik een aantal jaren geleden deed. En dan heeft dit Facebook het liefst dat ik dat dan nog een keertje deel met mijn ontelbare ‘vrienden’. Dat doe ik dus nooit. Maar op 13 juli 2017 schijn ik op het strand van Vlieland Aperol Spritz gedronken te hebben. Volgens de foto dan die ik toen geplaatst heb.

Uiteraard ga ik ook deze foto niet nog een keertje plaatsen. Maar het deed me wel herinneren aan die cocktail die ik allang niet meer gedronken heb. Maar omdat ik vind dat het echt een drankje is voor op het terras van een strandtent, maak ik er vandaag taart van. En mocht ik dit jaar nog ergens aan het strand een Aperol Spritz drinken, dan meld ik het weer. Op Facebook natuurlijk.

Ingrediënten:

voor de bodem:

• 1 sinaasappel
• 200 gram Mariakaakjes
• 100 gram boter

voor de vulling:

• 8 blaadjes gelatine
• 2 sinaasappel
• 400 gram Griekise yoghurt
• 500 gram roomkaas
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram poedersuiker
• 2 deciliter room
•  

voor de gelei:

• 3 blaadjes gelatine
• 1 deciliter Aperol
• 1 deciliter prosecco
•  

Bereiding:

Bekleed een springvorm met bakpapier. Was de beide sinaasappels. Droog ze en rasp het oranje gedeelte van de schil. Snijd de sinaasappels doormidden en pers ze uit.

Maak kruimeltjes van de Mariakoekjes. Smelt de boter. Vermeng de gesmolten boter met 2 eetlepels sinaasappelsap en 2 theelepels geraspte schil. Roer dit mengswl door de koekkruimels. Druk dit mengsel in een egale laag op de bodem van de springvorm.

Weel de gelatine voor de vulling in koud water. Knijp het na 5 minuten uit. Roer de rest van het sap met de yoghurt, roomkaas vanillesuiker en poedersuiker glad. Doe een paar eetlepels van dit mengsel in een pan. Verwarm dit voorzichtig en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Vermeng het dan met het overige yoghurtmengsel. Zet dit even in de koelkast tot het stijf begint te worden. Klop de room stijf en spatel deze door het yoghurtmengsel. Schep dit op de koekkruimelbodem. Strijk het mengsel glad en laat het opstijven in de koelkast.

Week voor de gelei de gelatineblaadjes in water. Knijp ze na 5 minuten uit. Doe ze met de Aperol en de prosecco in een pan en verwarm dit voorzichtig tot de gelatine is opgelost. Laat dit afkoelen. Zodra het begint te geleren strijk je met een eetlepel de gelei gelijkmatig over de bovenkant van de vulling. Zet de taart nog een uurtje in de koelkast.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl