ABRIKOZENPITTENIJS

Voor onderstaand recept moet je veel abrikozen eten. Pruimen, perziken  of nectarines kunnen ook. Of alle 4. We gaan namelijk ijs maken. Nee niet van het fruit, dat heb je immers op mijn verzoek allemaal al opgegeten. We maken ijs met de pitten van deze vruchten. Die moet je dus wel bewaren.

Of ze giftig zijn? Ja, zeker. Pitten van deze vruchten bevatten cyanide. Maar dat zit ook in uitlaatgassen en sigarettenrook. Bovendien gaan we de pitten niet eten, we gebruiken ze als smaakmaker. En zeg nou zelf, een leven zonder een beetje risico is eigenlijk geen leven. Een optie is natuurlijk het eerste bolletje aan je partner of één van je kinderen geven om te zien of die zo’n hapje ijs overleeft. Overigens kun je ook gewoon pitten bij de natuurvoedingswinkel kopen. Dan hoef je al dat fruit niet te eten

Ingrediënten:

• 100 gram abrikozenpitten
• 5 deciliter melk
• 4 deciliter room
• 180 gram suiker
• 7 eierdooiers

Bereiding:

Doe de abrikozenpitten in een doek en vouw deze dicht. Sla de pitten kapot met een hamer of een ander soort gereedschap. Doe de korreltjes die in de pitten zitten en de kapotte schalen van de abrikozenpitten in een pan. Giet de room en de melk er op. Breng dit aan de kook. Neem de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen. Zet de pan een nachtje in de koelkast.

Breng het mengsel de volgende dag opnieuw aan de kook. Giet het daarna door een fijne zeef. Klop de eierdooiers met de suiker tot een dikke bleekgele massa. Giet er een beetje van het hete melkmengsel bij. Roer dit door elkaar en giet het dooiermengsel vervolgens in de pan met de melk. Laat dit op laag vuur al roerende binden. Giet het mengsel door een zeef. Laat het afkoelen. Draai er daarna in een ijsmachine ijs van.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl