AARDBEIEN TIRAMISU

Ja ik weet ook wel dat het nog geen tijd is voor aardbeien. Maar voor dit recept kun je rustig van die smakeloze, uit Spanje geïmporteerde exemplaren nemen. Bovendien schrijf ik dit recept nu zodat jullie niet hoeven na te denken over een toetje voor Moederdag. En moeder is dan vast wel zo verrast, dat ze helemaal niet proeft dat jullie waardeloze aardbeien gekocht hebben.

Omdat dit dessert een nachtje op moet stijven heb je op Moederdag ook geen rotzooi meer in de keuken. Dan blijft alleen nog het probleem over wat jullie je moeder moeten geven voor Moederdag. Ik zou gewoon een bosje bloemen doen. Of een geranium.

Ingrediënten:

• 50 gram kristalsuiker

• 1 theelepel geraspte citroenschil

• sap van 1 citroen

• 100 gram mascarpone

• 2.5 deciliter room

• 25 gram poedersuiker

• 1 mespuntje zout

• 15 lange vingers

• 250 gram aardbeien, in dunne plakjes gesnedn

• Bereiding:

Roer in een kleine sauspan de kristalsuiker en 2 eetlepels water door elkaar. Verwarm dit op laag vuur tot de suiker is opgelost. Draai het vuur iets hoger en laat het mengsel zachtjes koken tot het aan de rand van de pan begint te kleuren. Je mag beslist niet roeren, alleen de pan heen en weer bewegen. Neem de pan van het vuur als de karamel goudgeel is. Voeg dan voorzichtig de citroenrasp, het citroensap en een halve deciliter water toe. Kijk uit, dit kan spetteren. Roer nu tot je een gladde karamelstroop hebt. Laat de hete karamel tot warm afkoelen.

Doe de room, de mascarpone en de poedersuiker in een kom en klop dit stijf.

Doop 5 lange vingers in de karamel. Leg deze naast elkaar op een schaal. Strijk hier een derde van het roommengsel op. Dek dit af met plakjes aardbei. Doop opnieuw 5 lange vingers in de karamel en leg die op het roommengsel Strijk hier de helft van het resterende roommengsel op. Leg hierop plakjes aardbei. Herhaal dit met al het overgeblevene. Dek de tiramisu af en laat hem een nacht in de koelkast opstijven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl