Aardappelpuree met geitenkaas

Dit is een recept voor plattelanders, eilandbewoners en mensen die de hele dag in bed kunnen blijven, dacht ik. Stoere mensen die calorieën nodig hebben of mensen die met een verzadigde pens in bed kunnen liggen.

Ik was aan het rommelen in een doos spullen waar ik al heel lang niet meer in had gekeken. Naast een stapeltje Aloha’s uit 1972, een trouwboekje en wat liefdesbrieven, kwam ik ook een oud kookboekje tegen dat ik ooit in de Auvergne gekocht had toen ik daar werkte. Die Auvergnaten zitten vast op mijn versie van hun traditionele gerechten te wachten, dacht ik toen. Helaas, dat bleek anders. Deze aardappelpuree stond in dat boekje. Gisteren heb ik het toch maar weer eens gemaakt. En terwijl de aardappelen kookten heb ik nog een paar liefdesbrieven van Franse meisjes aan mij teruggelezen. Ze zullen nu onderhand ook wel een jaar of zestig zijn dacht ik, toen ik de kaas door de puree roerde.

Ingrediënten:

1 bolletje knoflook

1.5 kilo aardappelen

1,5 dl zonnebloemolie

200 gram zachte geitenkaas

zout en peper

Bereiding:

Snijd het bovenste stukje van de bol knoflook. Verpak het bolletje in aluminiumfolie. Rooster de knoflook een half uur in een hete (200 graden) oven.

Schil de aardappelen en kook ze gaar met een beetje zout. Giet de aardappelen af. Bewaar een beetje van het kookvocht. Druk de aardappelen door een pureeknijper of stamp ze fijn. Doe de puree terug in de hete pan.

Giet de zonnebloemolie erop. Snijd de zachte geitenkaas in blokjes. Leg deze op de hete aardappelpuree. Verwijder de folie van de knoflook. Knijp in de gare knoflookbol zodat de puree uit de schilletjes komt. Leg dit ook op de puree. Doe een deksel op de pan. Laat de hete puree een kwartiertje staan. Schep dan alles met een houten lepel door elkaar. In Auvergne eten ze hier niets bij. Maar laat je door die Franse plattelanders niet weerhouden er een stuk varken bij te eten.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl