Aardappel flammkuchen

Eigenlijk had ik deze week een keertje konijn willen eten. Lekkere gestoofde boutjes met aardappelen en uien. En misschien een likje mosterd. Maar de poelier op de markt had geen konijn on zijn kraam. Maar wel een adresje in de buurt van iemand die konijnen fokte en daar regelmatig een paar voor de slacht van verkocht.

Loop maar even mee werd er gezegd, toen ik kwam om twee konijnen te halen. Ik mocht ze zelf uitzoeken. Ja, en dan merk ik dat ik ouder en sentimenteler word. Een dood konijn doet me niets. Maar dat er voor mij twee van die mummelende bekjes dood geslagen moesten worden, dat kon ik heel hypocriet niet aan. Thuis keek eens naar de aardappelen en de uien die eigenlijk voor die twee konijnen bestemd waren die nu nog vrolijk rondhuppelden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 verpakking flammkuchen deeg
• 300 gram aardappelen
• 3 rode uien
• 1 half bosje tijm
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepel suiker
• 4 eetlepels balsamicoazijn
• zout en peper
• 150 gram crème fraîche

Bereiding:

Rol het flammkuchendeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Trek de blaadjes tijm van de steeltjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Breng water aan de kook en kook de plakjes aardappel 2 minuten. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier.

Verhit de zonnebloemolie in een pan. Fruit de uienringen daarin aan. Voeg de suiker toe. Laat de uienringen karamelliseren. Giet de balsamicoazijn erbij. Laat het iets inkoken en roer vervolgens de tijmblaadjes erdoor. laat de uien uitlekken in en zeef. Vang het vocht op.

Breng de crème fraîche op smaak met peper en zout. Bestrijk het deeg met de crème fraîche. Verdeel de uien en de plakjes aardappel er op. Bak de flammkuchen ongeveer 15 minuten in de oven (200 graden). Snijd hem daarna in stukken en bedruip de flammkuchen met het opgevangen uienvocht.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl