Horeca staat onder druk – Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
(tekst: Web Wings B.V.)
Horecatrends 2026 volgens Horecava
De Nederlandse horecasector staat onder druk. Kosten stijgen, personeel wordt schaarser en krappe marges zetten ondernemers aan het denken. Toch verwacht de gast een bepaalde standaard van beleving die kwaliteit, aandacht en sfeer combineert. Volgens het Horecava trendrapport van 2026 kun je zien hoe ondernemers hierop inspelen en welke trends de toekomst van de horeca vormgeven.
Betaalbare luxe
Een opvallend punt van het rapport is de focus op betaalbare luxe. Luxe betekent niet langer overdaad, maar finesse en aandacht voor detail. Horecaondernemers moeten zich richten op compacte menu’s, slimme processen en efficiënte keukens die tijd besparen en kwaliteit verhogen. Het resultaat is een soepel verloop van service met meer aandacht aan tafel en gerechten die zowel verrassend als zorgvuldig zijn samengesteld. Zo wordt luxe een ervaring die toegankelijk en betekenisvol is.
Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
Consumentgedrag blijft continu veranderen, vooral bij Millennials en Gen Z. Voorheen aten deze generaties wekelijks buiten de deur, maar in de afgelopen twee jaar is dit gehalveerd van 50% naar 25%. Dit is geen gevolg van gebrek aan koopkracht, maar juist doordat keuzes steeds bewuster worden gemaakt. Jongeren kiezen de momenten waarop uit eten echt waardevol is en letten niet meer alleen op de prijs. Tegenwoordig kijken ze ook naar herkomst, duurzaamheid en kwaliteit. Duurzaamheid en gezondheid zijn steeds vaker leidende principes.
Technologie helpt personeel en duurzaamheid
Technologie speelt ook een steeds grotere rol in deze transformatie. AI helpt met voorspellen waar en wanneer drukte ontstaat, waardoor personeel en keuken optimaal kunnen worden ingezet. Zo creëer je meer tijd en aandacht voor persoonlijke gastvrijheid. Technologie wordt hierdoor geen bedreiging, maar een strategische partner voor een duurzame horeca. Daarnaast investeren steeds meer ondernemers in energie-efficiënte oplossingen voor hun terras, zoals een scherenarmmarkies.
Premium mediocre verdwijnt
De traditionele middenmoot in de horeca staat onder druk. Premium mediocre: een beetje luxe, een beetje beleving, zonder uitgesproken identiteit, verliest terrein. Steeds meer ondernemers durven te kiezen voor focus, identiteit en kwaliteit om een sterk merk te bouwen en zich te onderscheiden in deze competitieve markt.
Duurzaamheid, efficiëntie en luxe worden de horeca van morgen
De horeca beweegt richting een toekomst waar duurzaamheid, efficiëntie en luxe de kern vormen. Gasten geven selectiever geld uit, verwachten beleving en kiezen bewust voor producten en diensten die waarde en betekenis bieden. Horecaondernemers die hierop inspelen, zetten nieuwe standaarden voor gastvrijheid en positioneren hun bedrijf toekomstbestendig.
Meer berichten
- Geld genoeg, maar niet voor jou
- Met Joris spreken we onder meer over de niet-gevoelde urgentie van de hybride oorlog waarin we ons bevinden
- Geert Schaaij start offensief tegen beleggingsfraude: Mijn naam wordt misbruikt
- Gemeente verprutst monumentaal stadsgezicht – Teruggetrokken voegen dichtgesmeerd
- Computer zelf moet ontremming op sociale media corrigeren
- ING: Groei horeca valt vrijwel stil – Prijzen stijgen met 5 procent – Consumenten vinden prijzen veel te hoog
- En weer staan gemeente en buurtbewoners lijnrecht tegenover elkaar, nu aan het Zwitserswaltje
- Inflatie stijgt in juli naar 3,2 procent – Kleding is tijdelijk goedkoper
- Zijn waterschapsverkiezingen een goed plan? Een paar twijfels
- De blinde vlek op het Ruiterskwartier: Hoe Leeuwarden blind en zonder audit trail boetes uitdeelt
- PvdA-raadslid Afrah Abdullah: Niemand praat met mij – Ik maak me zorgen over wat de splitsing in de partij teweeg gaat brengen
- Eric Jansen: Ik hou mijn hart vast
- Paul Krugman in Pakhuis De Zwijger
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Caroline de Groot (Partij voor de Dieren): De hoofdofficier was laaiend, ik werd direct op het matje geroepen
- Impact sociaal werk nauwelijks vertaalbaar in klinkende statistiek
- André Keikes: Mes en vork? Nee, vork en lepel
- Sietske Poepjes: Ik heb nog nooit zoveel kift meegemaakt
- Crowdfundingactie voor restaurant Eccoci Qua staat op 18.204 euro
- Beton, bluf en gebakken lucht: Waarom het Werelderfgoedcentrum Waddenzee en Cambuur uit hetzelfde vaatje tappen
- Zomermarkt Nije Leije gaat niet door
- Zorgen over leefbaarheid rondom opvanglocatie Harlingertrekweg
- De hang naar steeds groter heeft al veel charmante zaken kapot gemaakt
- Kunst is meer dan een gevoel. Het houdt ons bij de wereld en bij elkaar
- Huishoudens kochten vooral meer duurzame goederen
- Jerre Hakse: Je moet hier wel vreselijk aan de bel trekken om een beetje lawaai te krijgen
- ‘Benut Europese ruimte om middenhuur vlot te trekken’
- Praten met kinderen over hitte en klimaat begint bij wat ze zien en voelen
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Van Hulsen en zijn Franse, lange sigaren rokende vrouw Marguerite (Meta) Boucher waren lange tijd autoriteiten in het Leeuwarder en Friese galeriewezen
- Hein Kocken: Ik heb het gehad met de galeries
- Daar is dit boek uitermate geschikt voor, zeg ik. Het laat zich lezen als een inburgeringscursus
- Klaas Jansma: Op een dag zei mijn moeder We doen nu eerst de soep en dan het brood. Vernieuwing!
- Finale uitverkoop ruim 1000 kunstwerken Kunstuitleen
- Nederlanders zien vakanties uitbundiger worden, terwijl 49% juist naar eenvoud verlangt
- Eigen Huis opent meldpunt na toenemende signalen van agressieve verkoop bij verduurzaming
- Aantal fastfoodzaken in 20 jaar bijna verdubbeld – Veel fastfood langs de kust en op Waddeneilanden
- Kruispunt Merodestraat – Willem Lodewijkstraat 6 weken afgesloten voor doorgaand verkeer
- Architect Johan Sijtsma: we bouwen de kleren van de keizer
- Wonen in Leeuwarden – Wat zijn de knelpunten in de woningmarkt en waardoor zijn de problemen veroorzaakt?
