Horeca staat onder druk – Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
(tekst: Web Wings B.V.)
Horecatrends 2026 volgens Horecava
De Nederlandse horecasector staat onder druk. Kosten stijgen, personeel wordt schaarser en krappe marges zetten ondernemers aan het denken. Toch verwacht de gast een bepaalde standaard van beleving die kwaliteit, aandacht en sfeer combineert. Volgens het Horecava trendrapport van 2026 kun je zien hoe ondernemers hierop inspelen en welke trends de toekomst van de horeca vormgeven.
Betaalbare luxe
Een opvallend punt van het rapport is de focus op betaalbare luxe. Luxe betekent niet langer overdaad, maar finesse en aandacht voor detail. Horecaondernemers moeten zich richten op compacte menu’s, slimme processen en efficiënte keukens die tijd besparen en kwaliteit verhogen. Het resultaat is een soepel verloop van service met meer aandacht aan tafel en gerechten die zowel verrassend als zorgvuldig zijn samengesteld. Zo wordt luxe een ervaring die toegankelijk en betekenisvol is.
Gen Z focust op duurzaamheid en lokaal
Consumentgedrag blijft continu veranderen, vooral bij Millennials en Gen Z. Voorheen aten deze generaties wekelijks buiten de deur, maar in de afgelopen twee jaar is dit gehalveerd van 50% naar 25%. Dit is geen gevolg van gebrek aan koopkracht, maar juist doordat keuzes steeds bewuster worden gemaakt. Jongeren kiezen de momenten waarop uit eten echt waardevol is en letten niet meer alleen op de prijs. Tegenwoordig kijken ze ook naar herkomst, duurzaamheid en kwaliteit. Duurzaamheid en gezondheid zijn steeds vaker leidende principes.
Technologie helpt personeel en duurzaamheid
Technologie speelt ook een steeds grotere rol in deze transformatie. AI helpt met voorspellen waar en wanneer drukte ontstaat, waardoor personeel en keuken optimaal kunnen worden ingezet. Zo creëer je meer tijd en aandacht voor persoonlijke gastvrijheid. Technologie wordt hierdoor geen bedreiging, maar een strategische partner voor een duurzame horeca. Daarnaast investeren steeds meer ondernemers in energie-efficiënte oplossingen voor hun terras, zoals een scherenarmmarkies.
Premium mediocre verdwijnt
De traditionele middenmoot in de horeca staat onder druk. Premium mediocre: een beetje luxe, een beetje beleving, zonder uitgesproken identiteit, verliest terrein. Steeds meer ondernemers durven te kiezen voor focus, identiteit en kwaliteit om een sterk merk te bouwen en zich te onderscheiden in deze competitieve markt.
Duurzaamheid, efficiëntie en luxe worden de horeca van morgen
De horeca beweegt richting een toekomst waar duurzaamheid, efficiëntie en luxe de kern vormen. Gasten geven selectiever geld uit, verwachten beleving en kiezen bewust voor producten en diensten die waarde en betekenis bieden. Horecaondernemers die hierop inspelen, zetten nieuwe standaarden voor gastvrijheid en positioneren hun bedrijf toekomstbestendig.
Meer berichten
- De Moanne 25 jier – Hokker stikken en items binne jim de ôfrûne 25 jier it meast by bleaun?
- In twintig jaar: prestatiedruk onder jongeren bijna verdrievoudigd
- Anne Hettinga (Arriva) draagt het stokje over aan Milfred Hart
- Kinderen nog steeds onnodig uit huis geplaatst door niet gebruiken van kennis
- FNP-standpunt Hounspolder is ononderhandelbaar – Wy bûge net. No net, nea net!
- Veiligheid is speerpunt voor GB058 – De politie heeft nauwelijks nog gezag. Agenten worden in hun gezicht uitgelachen
- In buitenland geboren uitzendkrachten doen ruim helft uitzendwerk – Meesten geboren in Polen
- De bodem van de schatkist: Waarom Leeuwarden (niet) in paniek raakt
- Station Leeuwarden krijgt veilige wifi voor medewerkers en bezoekers via publicroam
- Wethouder Reitsma (CDA) haalt bakzeil – terrasboot Efeze mag blijven liggen
- Ziekenhuis Nij Smellinghe maakt verboden onderscheid op grond van handicap en/of chronische ziekte
- GroenLinks/PvdA presenteert prachtige plannen voor Leeuwarden – Vaag verkiezingsprogramma staat bol van wensdenken
- Internetuitval kost organisaties gemiddeld € 5600 per minuut
- Waarom meer geld naar zorg geen oplossing is
- Internationaal zakendoen: helft uitstaande facturen kent zeer hoog risico
- Dit is het moment om te kiezen voor een voedselsysteem dat werkt als het tegenzit, niet alleen als alles meezit
- Peter de Haan (PvdA) maakt van Dorpskerk PvdA/GroenLinks-podium
- Bedrijven moeten stoppen met het onnodig opslaan van klantgegevens
- LIJST058 wil opheldering 20 autobranden Leeuwarden
- Waarom gebeurt er niks met het verpauperde winkelcentrum Marowijneplein?
- Dag meneer Pennewaard, waarom komen mensen die verstand hebben van natuurkunde en kunnen rekenen bijna nooit in de krant aan het woord? (nu met opnieuw reactie)
- FNP ontevreden over antwoorden Mercuriusfontein en stelt opnieuw vragen
- Richard de Mos over zetelrovers, schrikbewind en de toekomst van rechts | Formatieperikelen
- SP: Wij willen een ander Nederland en een ander Leeuwarden
- VVD verbaasd over excuusbrief college over 7 ton te veel geïnde belasting – VVD: college legt schuld bij raad
- Hoge Raad: Geen parkeergeld betalen? Dan draai je op voor kosten parkeersysteem
- Zouden die nog bestaan, vraag ik een man die het boek ‘Het verhaal van de dienstmaagd’ van de Canadese schrijfster Margaret Atwood koopt
- Dat vrouwen uit de architectuur verdwijnen is niet de kern van het probleem, maar een symptoom van een verziekte branche
- Het was weer een dolle boel tijdens de nieuwjaarsreceptie van de provincie Fryslân
- Burgemeester Buma, hoe zit het met ondermijning vanuit gemeentelijke organisatie? (update)
- ABNAmro: Voor 452.000 woningeigenaren moet het mogelijk zijn denken wij – samen met TNO – om met gesloten beurs te verduurzamen
- Koopwoningen in december bijna 6 procent duurder dan jaar eerder – gemiddelde transactieprijs 480.051 euro
- Werkgevers kunnen online uitingen personeel niet zomaar begrenzen – Efteling mag niet zomaar verbod instellen
- Journalist Ignace Schretlen: Je wordt als senior minder serieus genomen
- Meer arme werkenden in 2024 – Zzp’ers vaker arm
- Politici missen kennis en interesse in de bedreigingen van big tech
- Femke Molenaar moet met de billen bloot – nieuwe partij SLIM is reactie op werkwijze GroenLinks/PvdA
- Je kunt roddelen inzetten voor samenwerking en wedijver
- Raad voor Cultuur roept op tot actieve bescherming van artistieke vrijheid
- VVD wil langere openingstijden horeca tijdens WK voetbal (nu met tip)
