Worstjes in beslag

Als eenvoudige receptenschrijver sta ik natuurlijk onderaan in de pikorde van de redactie van deze, toch wel heel geweldige, site. Regelmatig hoor ik verhalen van collega’s die met elkaar nog samen overleg hebben in een café om daarna op kosten van de redactie nog in een goed restaurant te gaan eten. Ik ben nog te kort bezig om daar ook voor uitgenodigd te worden. Ik mag alleen naar de verhalen luisteren. En als ik ze dan aanhoor, bekruipt me het gevoel dat ze niets anders dan biefstuk eten.

Waarom gaan jullie niet eens in het café eten waar jullie eerst je drankje doen, vroeg ik een keer. Lekker pubvoer. Dat vonden de heren toch wel een belachelijke opmerking. Pubvoer, vroegen ze. Wat krijg je dan? Nou bijvoorbeeld ‘worstjes in beslag’, zei ik. Maar daar moesten ze zo om lachen.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 8 saucijsjes
• 150 gram bloem
• 1 halve theelepel zout
• 2 eieren
• 150 gram melk

voor de uienjus:

• 20 gram boter
• 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
• 1 eetlepel bloem
• 3 deciliter kippenbouillon
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 2 eetlepels cranberryjam
• 1 eetlepel worcestersaus
•  

Bereiding:

Giet de olijfolie in een ovenschaal. Leg de saucijsjes erin. Draai ze om zodat de saucijzen met een laagje olie bedekt zijn. Bak ze 10 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.

Roer ondertussen een glad beslag van bloem, zout, eieren en melk. Neem de schaal uit de oven. Giet het beslag rond de saucijsjes in de schaal. Zet de schaal in de oven en bak dit ongeveer een half uur tot het deeg gerezen is.

Smelt voor de uienjus de boter in een pan. Bak de uienringen hierin met wat zout en peper. Strooi de bloem erbij. Roer nu een paar minuten. Giet de bouillon erbij en laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg het mosterdpoeder, cranberryjam en de worcestersaus toe. Laat de saus nog even doorsudderen.

Haal de saucijsjes uit de oven en serveer ze met de uienjus.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl