WINTER COLCANNON
God schiep het eten, de duivel de koks, schreef James Joyce in zijn beroemde boek Ulysses. Na die regel ben ik gestopt met het lezen van het boek. Iemand vertelde me dat deze zin erin stond. Toen ik nieuwsgierig het boek even doorbladerde had ik de zin niet kunnen vinden. Als ik de zin met eigen ogen wilde zien, restte me dus niets anders dan het boek te lezen.
Overigens ken ik niemand die het boek helemaal uitgelezen heeft. Of dat nu aan het boek of aan mijn kennissen ligt, laat ik in het midden. Nadat Ulysses in 1922 was uitgekomen is het ook in veel landen verboden geweest. Waarschijnlijk om de zin die ik hierboven noemde. Vandaag dus een Iers maaltje.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 700 gram aardappelen
- 250 gram spitskool
- 250 gram wortelen
- 1.5 deciliter room
- 1.5 deciliter melk
- 6 bosuitjes
- 75 gram boter
Bereiding:
Schil de aardappelen. Kook ze gaar in water met zout. Snijd de kool in dunne reepjes en kook ze gaar. Schil de wortelen. Snijd ze in stukjes en kook ze gaar. Stamp de hete aardappelen samen met de kool en de wortelen fijn. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Breng de room en de melk samen met de bosuitjes aan de kook. Draai het vuur lager en laat dit zachtjes koken tot de bosuitjes zacht zijn. Spatel het mengsel dan door de puree. Schep de puree in een schaal. Strijk de bovenkant glad. Smelt de boter en giet deze over de hete puree. ‘Taitneamh a bhaint as do bhéile.’
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
