Voor me op het aanrecht lag een pond gemalen koe me aan te staren.
Foto: Klaas Kasma
Klaas Kookt
Rundergehakt en rijstcasserole
Waarom heb ik in godsnaam rundergehakt gekocht, dacht ik. Ik koop nooit rundergehakt. Vaak is dat droge meuk. Maar voor me op het aanrecht lag een pond gemalen koe me aan te staren. Ruilen was geen optie, volgens mij doen slagers daar niet aan en bovendien was de winkel al gesloten. Nu is mijn oplossing in dit soort gevallen: nodig wat kennissen uit om mee te eten. Die durven toch niet te zeggen dat ze het niet lekker vinden. Toch maak ik me er wel wat zorgen over. Niet over dat gehakt, maar wat me bewogen heeft om mager rundergehakt te kopen. Word ik oud en in de war, of was de slager in de war. Deze laatste optie bevalt me geloof ik het best.
Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram rundergehakt
1 gehakte ui
1 groene paprika, in blokjes gesneden
400 gram gekookte rijst
1 blikje (400 gram) tomatenblokjes
12 zwarte olijven zonder pit, in plakjes
100 gram gekookte maiskorrels
6 plakjes gerookt spek, gebakken en daarna verkruimeld
2 theelepel chilipoeder
1 theelepel knoflookpoeder
zout
150 gram geraspte cheddarkaas
50 gram panko of paneermeel
20 gram gesmolten boter
Bereiding:
Bak het gehakt samen met de gehakte ui en de blokjes paprika in een grote koekenpan tot het gehakt in kruimeltjes uiteen valt. Roer de tomatenblokjes met sap, de plakjes olijf, de maiskorrels, de spekkruimels, chilipoeder, knoflookpoeder en zout erdoor. Verwarm alles goed en roer er 100 gram cheddarkaas door. Schep alles in een ingevette ovenschaal. Strooi de overgebleven cheddar erover. Strooi de panko erover en besprenkel alles met de gesmolten boter. Bak de casserole ongeveer 20 minuten tot de kaas gesmolten is.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Klaas Kookt
Met couscous gepaneerde zalm en warme tomatensalsa
What am I doing here?, is de titel van een reisboek van schrijver Bruce Chatwin. Ik vroeg hetzelfde aan mijn dochter. Kibbeling eten, zei mijn dochter. We zaten met zijn drieën, mijn dochter, de buurhond en ik, op een koude, gure middag op een bankje op het haventerrein van Lauwersoog. Alleen de hond had het niet koud, of liet het niet merken. We kunnen de kibbeling ook in de auto opeten, zei ik. Maar dat was niet echt. Dus bleven we zitten kleumen tot de bakjes leeg waren. Op de terugweg moest ik in de buurt van Dokkum even stoppen omdat de hond kotste. Je hebt hem teveel kibbeling gevoerd, zei mijn dochter. Ik wilde opschieten, want het was daar ook zo stervenskoud op die haven, antwoordde ik.
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de zalm:
200 gram zalmfilet zonder huid
2 losgeklopte eieren
100 gram couscous
olie om te frituren
Voor de salsa:
1 eetlepel olijfolie
2 tenen knoflook uit de knijper
4 tomaten, in blokjes gesneden
1 halve theelepel chilivlokken
2 eetlepels balsamicoazijn
2 eetlepels kleingesneden basilicum
Bereiding:
Snijd de zalm in 8 reepjes. Doe de couscous in een diep bord. Haal de zalmreepjes eerst door het losgeklopte ei en wentel ze daarna door de couscous. Frituur ze daarna ongeveer 3 minuten in de hete (170 graden) olie. Laat de zalmreepjes uitlekken op keukenpapier. Fruit voor de salsa de knoflook, tomatenblokjes en chilivlokken ongeveer 3 minuten. Roer de balsamicoazijn en de basilicum erdoor. Leg de reepjes zalm op de borden en lepel de warme salsa er naast.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Met Joris spreken we onder meer over de niet-gevoelde urgentie van de hybride oorlog waarin we ons bevinden
- Geert Schaaij start offensief tegen beleggingsfraude: Mijn naam wordt misbruikt
- Gemeente verprutst monumentaal stadsgezicht – Teruggetrokken voegen dichtgesmeerd
- Computer zelf moet ontremming op sociale media corrigeren
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- ING: Groei horeca valt vrijwel stil – Prijzen stijgen met 5 procent – Consumenten vinden prijzen veel te hoog
- En weer staan gemeente en buurtbewoners lijnrecht tegenover elkaar, nu aan het Zwitserswaltje
- Inflatie stijgt in juli naar 3,2 procent – Kleding is tijdelijk goedkoper
- Zijn waterschapsverkiezingen een goed plan? Een paar twijfels
- Kip- en rijstsoep
- De blinde vlek op het Ruiterskwartier: Hoe Leeuwarden blind en zonder audit trail boetes uitdeelt
- PvdA-raadslid Afrah Abdullah: Niemand praat met mij – Ik maak me zorgen over wat de splitsing in de partij teweeg gaat brengen
- Eric Jansen: Ik hou mijn hart vast
- Paul Krugman in Pakhuis De Zwijger
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Caroline de Groot (Partij voor de Dieren): De hoofdofficier was laaiend, ik werd direct op het matje geroepen
- Impact sociaal werk nauwelijks vertaalbaar in klinkende statistiek
- André Keikes: Mes en vork? Nee, vork en lepel
- Sietske Poepjes: Ik heb nog nooit zoveel kift meegemaakt
- Crowdfundingactie voor restaurant Eccoci Qua staat op 18.204 euro
- Beton, bluf en gebakken lucht: Waarom het Werelderfgoedcentrum Waddenzee en Cambuur uit hetzelfde vaatje tappen
- Zomermarkt Nije Leije gaat niet door
- Zorgen over leefbaarheid rondom opvanglocatie Harlingertrekweg
- De hang naar steeds groter heeft al veel charmante zaken kapot gemaakt
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- Kunst is meer dan een gevoel. Het houdt ons bij de wereld en bij elkaar
- Huishoudens kochten vooral meer duurzame goederen
- Jerre Hakse: Je moet hier wel vreselijk aan de bel trekken om een beetje lawaai te krijgen
- ‘Benut Europese ruimte om middenhuur vlot te trekken’
- Praten met kinderen over hitte en klimaat begint bij wat ze zien en voelen
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Van Hulsen en zijn Franse, lange sigaren rokende vrouw Marguerite (Meta) Boucher waren lange tijd autoriteiten in het Leeuwarder en Friese galeriewezen
- Hein Kocken: Ik heb het gehad met de galeries
- Daar is dit boek uitermate geschikt voor, zeg ik. Het laat zich lezen als een inburgeringscursus
- Klaas Jansma: Op een dag zei mijn moeder We doen nu eerst de soep en dan het brood. Vernieuwing!
- Finale uitverkoop ruim 1000 kunstwerken Kunstuitleen
- Nederlanders zien vakanties uitbundiger worden, terwijl 49% juist naar eenvoud verlangt
- Eigen Huis opent meldpunt na toenemende signalen van agressieve verkoop bij verduurzaming
- Aantal fastfoodzaken in 20 jaar bijna verdubbeld – Veel fastfood langs de kust en op Waddeneilanden
- Kruispunt Merodestraat – Willem Lodewijkstraat 6 weken afgesloten voor doorgaand verkeer
