Topkoks Stenden leggen lector gastronomie in de watten
(tekst: persbericht)
Topkoks koken voor dr. Peter Klosse
Op vrijdag 4 maart houdt dr. Peter Klosse zijn rede ter gelegenheid van de presentatie van het lectoraat Gastronomie bij Stenden hogeschool in Leeuwarden. Deze presentatie wordt afgesloten met �een festival van de smaak�, waaraan diverse gerenommeerde koks uit heel Nederland meedoen.
Programma
Op 3 en 4 maart wordt door Stenden�s Research Group in Service Management, de School of Graduate Studies en de Stenden Bacheloropleiding International Hospitality Management de jaarlijkse �Salon de Wyswert, Lines of Flights Conference� georganiseerd.
Op donderdag 3 maart presenteren zes internationale professoren hun verschillende onderzoeksmethoden waarna ze �s middags de theorie in praktijk brengen tijdens interactieve workshops, oftewel �salons�. Op vrijdag 4 maart houdt dr. Peter Klosse een presentatie waarin hij zal ingaan op de wereld van Gastronomie. Deze dag wordt afgesloten met �een festival van de smaak� waarvoor diverse bekende topkoks uit heel Nederland zijn uitgenodigd. Zij brengen met hun culinaire kunsten en gerechten een ode aan Peter Klosse.
Topkoks
De volgende top koks zullen de gasten verrassen:
Marc van Gulick van Bilderberg Landgoed Lauswolt, Gilbert van de Heijden van Restaurant Frouckje State, Marco Poldervaart van Restaurant de gastronoom, Willem Schaafsma van Restaurant Eindeloos, Sicco en Eshter Gerlsma van Restaurant Tandjong Priok, Melle en Hanny Bakker en Wil Boetes van Restaurant de Vrijheid, Henk Markus van Restaurant de Nieuwe Mulderij, Michael Roest van Herberg de Waard van Ternaard , Leendert Scholtus van De Echoput en last but not least Albert Kooy van Restaurant.NL.
Over Peter Klosse
Als directeur/eigenaar van restaurant �De Echoput� in Hoog Soeren ging Peter zich meer verdiepen in de smaakbeleving en besloot er een studie aan te wijden. Het resultaat van zijn onderzoek legde hij vast in zijn proefschrift over smaak �The concept of Flavour Styles to classify Flavours�, gepubliceerd in 2004.
Het lectoraat
Het Hoger Hotel Onderwijs van Stenden hogeschool wil met dit lectoraat een verdieping realiseren door middel van toegepast onderzoek. Door dicht bij de praktijk te blijven wordt een impuls gegeven aan de ontwikkeling van gastronomie. In het najaar wordt Peter Klosse ge�naugureerd en per 1 maart is hij in dienst van Stenden hogeschool.
Meer berichten
- Fuerza Bruta stevent af op tonnen verlies – LC-pr-journalisten konden de tent niet volschrijven
- Geert Dales: We gaan veel te mild om met leugenaars, alsof liegen normaal is
- Symen Tamminga: Er wordt te weinig melk gedronken en kaas gegeten
- Ik heb hem in de raad gezegd: was lekker bij je kinderen gebleven als je dat zo mooi vond
- PvdA-raadslid Dirk Visser: Dit land heeft een goede sociaal-democratische partij nodig
- Geen vee meer op dijken door droogte
- ‘Een leeuw is eigenlijk iemand, die bang is voor niemand’ , zeg ik tegen een mevrouw die het boekje ‘Gedichten van den Schoolmeester’ koopt.
- Drie kunstenaars Rein de Valk, Marten Alkema en Nieske Blaauw, drie werelden in De Nieuwe Smederij in Ferwert
- Hoge luchtvochtigheid in Friesland maakt hitte fysiek zwaarder: risico op hittestress
- ‘Gezond ouder worden vraagt om inzicht, niet om steeds meer scans’
- Geld genoeg, maar niet voor jou
- Met Joris spreken we onder meer over de niet-gevoelde urgentie van de hybride oorlog waarin we ons bevinden
- Geert Schaaij start offensief tegen beleggingsfraude: Mijn naam wordt misbruikt
- Gemeente verprutst monumentaal stadsgezicht – Teruggetrokken voegen dichtgesmeerd
- Computer zelf moet ontremming op sociale media corrigeren
- ING: Groei horeca valt vrijwel stil – Prijzen stijgen met 5 procent – Consumenten vinden prijzen veel te hoog
- En weer staan gemeente en buurtbewoners lijnrecht tegenover elkaar, nu aan het Zwitserswaltje
- Inflatie stijgt in juli naar 3,2 procent – Kleding is tijdelijk goedkoper
- Zijn waterschapsverkiezingen een goed plan? Een paar twijfels
- De blinde vlek op het Ruiterskwartier: Hoe Leeuwarden blind en zonder audit trail boetes uitdeelt
- PvdA-raadslid Afrah Abdullah: Niemand praat met mij – Ik maak me zorgen over wat de splitsing in de partij teweeg gaat brengen
- Eric Jansen: Ik hou mijn hart vast
- Paul Krugman in Pakhuis De Zwijger
- Abel Reitsma: Het CDA staat voor een redelijke en genuanceerde politiek – ‘Papa, waarom ga je weer weg?’
- Caroline de Groot (Partij voor de Dieren): De hoofdofficier was laaiend, ik werd direct op het matje geroepen
- Impact sociaal werk nauwelijks vertaalbaar in klinkende statistiek
- André Keikes: Mes en vork? Nee, vork en lepel
- Sietske Poepjes: Ik heb nog nooit zoveel kift meegemaakt
- Crowdfundingactie voor restaurant Eccoci Qua staat op 18.204 euro
- Beton, bluf en gebakken lucht: Waarom het Werelderfgoedcentrum Waddenzee en Cambuur uit hetzelfde vaatje tappen
- Zomermarkt Nije Leije gaat niet door
- Zorgen over leefbaarheid rondom opvanglocatie Harlingertrekweg
- De hang naar steeds groter heeft al veel charmante zaken kapot gemaakt
- Kunst is meer dan een gevoel. Het houdt ons bij de wereld en bij elkaar
- Huishoudens kochten vooral meer duurzame goederen
- Jerre Hakse: Je moet hier wel vreselijk aan de bel trekken om een beetje lawaai te krijgen
- ‘Benut Europese ruimte om middenhuur vlot te trekken’
- Praten met kinderen over hitte en klimaat begint bij wat ze zien en voelen
- Laten we het vooral van de positieve kant bekijken (expositieruimte brugwachtershuisje)
- Van Hulsen en zijn Franse, lange sigaren rokende vrouw Marguerite (Meta) Boucher waren lange tijd autoriteiten in het Leeuwarder en Friese galeriewezen
