TOMATENSALADE MET KARNEMELKDRESSING

Ooit at ik regelmatig met een mevrouw die als we gingen lunchen tegen de ober kreunde dat ze iets lichts wilde eten. En dan bestelde ze een maaltijdsalade. Vaak met dikke plakken geitenkaas en gebakken spekreepjes.

Het had iets met een dieet te maken hoorde ik dan als ik achter mijn uitsmijter zat. Zelf zal ik niet snel een maaltijdsalade bestellen in een restaurant. Ook niet als lunch. En met mij, en dat is het vreemde, heel veel andere mannen ook niet. Blijkt hier nu uit dat ik een gewone doorsnee man ben, of dat maaltijdsalades voornamelijk voor dames gecreëerd worden.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de dressing:

• 1 gehakt sjalotje
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• zout en peper
• 5 deciliter karnemelk
• 5 deciliter mayonaise
• gehakte bieslook

Voor de salade:

• 6 plakjes gerookt spek
• 200 gram haricots verts, schoongemaakt
• 1 eetlepel arachideolie
• 4 grote vleestomaten, in dikke plakken gesneden
• 2 avocado’s, in plakken gesneden
• 100 gram gekookte maïskorrels
• kropsla

Bereiding:

Roer in en kom het gehakte sjalotje, azijn, citroensapzout en peper door elkaar. Laat dit 10 minuten staan om de rauwe smaak van de sjalot zachter te maken. Roer er vervolgens de karnemelk, mayonaise en gehakte bieslook door.

Bak de plakken spek in een droge koekenpan knapperig. Kook de haricots 4 minuten in water met zout. Spoel ze daarna koud onder de kraan. Was en droog de slablaadjes en schik ze op een schaal. Verdeel de tomaten, avocado’s, haricots verts en maïskorrels erover. Leg de plakken spek op de salade. Giet de dressing over de salade over of ernaast.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl