Tiropita

Natuurlijk is er een muziekschool op Corfu, maar daar wilde ik eigenlijk niet heen. Ik ben hier maar een paar dagen en voor een muziekschool had ik ook wel in Leeuwarden kunnen blijven.

Even nog heb ik overwogen om op het vliegveld een fles ouzo te kopen, maar bij nader inzien leek het me toch beter om dat niet te doen en ergens op een druk terras te gaan zitten met een glaasje ouzo. En dan vooral hopen dat iemand het opviel dat ik een Bouzouki op schoot had en dat die mij dan aanbood mij de technieken van het instrument te leren.

Helaas, de mensen die het opviel dat ik met een origineel Grieks snaarinstrument aan het terrastafeltje zat waren toeristen die meteen begonnen te roepen, ‘Zorba Zorba’. Ja mensen daarvoor kwam ik hier ook

Ingrediënten:

• 6 velletjes filodeeg
• 100 gram boter
• 500 gram feta kaas, verkruimeld
• 200 gram geraspte gruyère kaas
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 ei
• 1 halve deciliter room
• honing
• zout en peper
• sesamzaadjes en gedroogde chilivlokken

   

   

Bereiding:

Fruit de ui een paar minuten in de helft van de boter. Vermeng de gefruite ui daarna in een kom met de feta, gruyère kaas, ei, room, zout en peper.

Bestrijk de vellen filodeeg met de overgebleven gesmolten boter. Snijd er brede repen van. Leg een klein beetje van het kaasmengsel aan het begin van zo’n reep deeg. Vouw het dan driehoekgewijs op tot je dus een driehoekje hebt dat gevuld is met het kaasmengsel.

Leg deze driehoekjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bestrijk de bovenkant met overgebleven boter, of als die op is met olijfolie en strooi er sesamzaadjes over. Bak de tir

opita 25 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven.

Haal de pakketjes uit de oven. Lepel er een beetje honing over en bestrooi de tiropita met chilivlokken.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl