TIRAMISÚ MET FRAMBOZEN

Af en toe doe ik mijn laptop open en dan verschijnen op het scherm van mijn laptop de meest verschrikkelijke gezondheidsadviezen van nieuwsbrieven waar ik op geabonneerd ben. Ja ik weet het wel, je kunt je heel gemakkelijk afmelden, maar ik zal toch op de hoogt moeten blijven om af en toe iets zinnigs in deze rubriek te zetten. Weten is eten, zo luidt de uitdrukking toch?

Maar vrolijk word ik niet van berichtjes als ‘waarom alcohol na het sporten niet gezond is of zo ongezond is een buikje’. Soms ook een recept dat een slanke variant op een origineel is. Zoals een slanke tiramisú. Ik word daar altijd een beetje dwars van. Vandaar vandaag de volvette variant van de tiramisú met fruit.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram frambozen
1 halve citroen
18 lange vinger koekjes
500 gram mascarpone
5 eieren
160 gram poedersuiker

Bereiding:

Pureer 150 gram van de frambozen met een paar druppels citroensap en 20 gram suiker. Wrijf de puree door een zeefje. Splits de eieren. Klop de eidooiers bleek en dik met de rest van de suiker. Spatel de mascarpone er doorheen. Klop de eiwitten in stijve pieken. Spatel de geklopte eiwitten door het mascarponemengsel. Breek de lange vingers in stukjes en week ze in de frambozensaus. Verdeel de geweekte lange vingers over 6 glazen. Lepel het mascarponemengsel er op. Verdeel de rest van de frambozen over de glazen en zet ze dan minimaal 2 uren in de koelkast om de tiramisú op te laten stijven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl