TARTE TATIN VAN PADDENSTOELEN MET NAGELKAAS

Toch moest ik op een gegeven moment met een mij onbekende dame uit eten. Mijn dochter had het voor me geregeld. Ze is vast heel leuk, stelde ze me gerust. Meteen begonnen ook de problemen.

Ik belde mijn favoriete restaurant in de stad. Dat kan niet, zei mijn dochter. Op een eerste date moet je niet overdrijven. Je moet iets simpelers zoeken. Toen kwam er een hilarisch moment. Wat trek je aan, vroeg mijn dochter. Nou gewoon, wat ik altijd aan heb. Spijkerbroek, overhemd en mijn fluwelen colbertje. Veel meer heb ik niet in de kast. Een stropdas misschien, vroeg mijn dochter. Ik schudde ontkennend mijn hoofd. Die heb ik niet. Dit wordt zo niks als jij zo schobberdebonk op date gaat, zei mijn dochter.

Ze kreeg gelijk. Toen ik een half uur alleen aan een tafeltje in het restaurant zat, kwam er een jongen van de bediening vragen of ik de heer Kasma was. Er had een dame gebeld die gevraagd had of hij aan mij wilde doorgeven dat ze onverwacht verhinderd was. Nou, zei ik, dan wil ik nu wel graag bestellen. Het 6-gangen verrassingsmenu lijkt me wel wat. Het werd toch een prima avond met mooi eten en goede wijn. En thuisgekomen zat de rooie kater op me te wachten.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter
• 4 eetlepels stroop
• 250 gram paddenstoelen
• tijm
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout en peper
• 300 gram bladerdeeg
• rucola
• 100 gram oude brokkel nagelkaas

Bereiding:

Bestrijk de taartvorm met 1 eetlepel boter. Verdeel de stroop over de bodem van de taartvorm. Snijd de paddenstoelen in plakken. Verhit de olijfolie in een pan. Bak hierin de paddenstoelen 4 minuten. Neem de pan van het vuur.

Besprenkel de paddenstoelen met de balsamicoazijn. Strooi er zout, peper en tijmblaadjes op. Verdeel de paddenstoelen over de taartbodem. Rol het bladerdeeg uit. Leg het over de taartvorm. Druk het deeg bij de randen naar binnen.

Bak de taart ongeveer een half uur in de oven. (180 graden)

Neem de taart uit de oven. Stort hem op een bord.

Strooi er blaadjes rucola over. Bestrooi met plakjes of stukjes nagelkaas.

Snijd de taart in parten.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl