TAQUITOS

Of er deze laatste week van het jaar ook nog een serieus recept op deze site geplaatst wordt weet ik niet. Waarschijnlijk niet, in ieder geval niet door mij.

Dat komt omdat er veel oudejaarsborrels zijn. En die hoef ik natuurlijk niet allemaal mee te maken, maar als receptenschrijver voel ik me wel wat verantwoordelijk voor mijn lezers. Daarvan kom ik namelijk bij deze borrels vaak een aantal in verschillende samenstellingen tegen. En die zie ik dan in brokken ijskoude leverworst happen, brokjes horecakaas die ik ze soms met Nederlands vlaggetje en al zie opeten. Ik probeer ze op zulke eindejaarsborrels er niet vanaf te houden, maar toch, ik vind dat ik daar bij moet zijn. Ter ondersteuning natuurlijk.

Ingrediënten voor 18 taquitos:

• 400 gram gare kipfilet
• 100 gram roomkaas
• 100 gram geraspte cheddarkaas
• 100 gram ingelegde pepers uit een potje
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• zout
• 18 maïstortilla’s van 10 of 12 centimeter
• zonnebloemolie
• gehakte koriander
• 100 gram zure room
• 1 à 2 eetlepel Srirachasaus

Bereiding:

Pluk de gare kip in draadjes uit elkaar. Vermeng de geplukte kip met de roomkaas, geraspte cheddar, gehakte pepers ui het potje en de specerijen. Voeg eventueel wat zout toe.

Verpak de maïstortilla’s per twee stuks in vochtig keukenpapier. Leg ze per pakje 20 seconden in de magnetron om ze soepeler te maken.

Verdeel het kipmengsel over de tortilla’s. Rol ze stevig op. Ze moeten er uitzien als dunne sigaren. Bestrijk ze meteen met de zonnebloemolie. Leg ze met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat.

Bak de taquitos 25 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven.

Roer ondertussen de zure room , gehakte koriander en de srirachasaus door elkaar.

Dip de taquito’s in de saus als je ze eet en vergeet de stukjes ijskoude kaas van de eindejaarsborrel

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl