SUMMER PUDDING

Het maken van een Engelse summer pudding is vooral veel gefröbel. Een gerecht dus voor mensen die gek op koken zijn. Voor wie het niet uitmaakt lang in de keuken te staan voor een gerecht waarvan je na het eten ervan best mag denken of het alle moeite wel waard was.

Maar aangezien ik weet dat er zulke mensen zijn, ik ben er zelf af en toe eentje, maken we vandaag een summer pudding met aardbeien. Overigens is ander rood fruit ook te gebruiken. Mocht het resultaat tegenvallen, weet dan dat ik je gewaarschuwd heb.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gram aardbeien
• 1 eetlepel kleingescheurde basilicumblaadjes
• olie
• 6 sneetjes witbrood
• 5 deciliter room
• 25 gram suiker

Bereiding:

Snijd 200 gram aardbeien klein en vermeng ze met de basilicum. Pureer de rest van de aardbeien en wrijf ze door een zeef. Bestrijk 2 1-persoonspuddingvormpjes met olie. Bekleed ze daarna met plasticfolie.

Snijd de korstjes van het brood. Snijd 2 rondjes uit het brood om de bodem van de vormpjes te bedekken. Snijd ook 2 rondjes om de bovenkant van de vormpjes te bedekken. Snijd de rest van het brood in reepjes om de zijkanten van de vormpjes mee te bekleden.

Klop de room met de suiker tot yoghurtdikte.

Doop de kleinste rondjes brood in de gepureerde aardbeien. Druk ze daarna op de bodem van de vormpjes. Doop ook het brood voor de zijkanten in de aardbeiensaus en bekleed de zijkanten hiermee. Vul de vormpjes voor de helft met de kleingesneden aardbeien. Doe er een lepel room op en bedek dit met de rest van de gesneden aardbeien. Doop nu de rondjes voor de bovenkant in de aardbeiensaus. Leg ze op de aardbeien en druk alles stevig aan. Vouw de folie over de bovenkant. Laat de puddingen een uurtje opstijven. Haal ze daarna uit de vormpjes. Verwijder de folie. Giet eventueel overgebleven aardbeiensaus erover en giet de rest van de room ernaast.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl