STUFFAT TAL-FENEK
Toen ik gisterochtend wakker werd en uit mijn patrijspoort keek, bleken we in de haven van Malta te liggen. Overigens wel volgens het vaarschema, maar dat was ik een beetje vergeten. En die Mediterraanse havens lijken ook allemaal op elkaar.
De reisleidster voor onze groep vroeg wie er mee wilde voor een rondrit over het eiland. Eenmaal in de bus vroeg ze of we wisten waar Malta bekend om stond. Niemand reageerde, dus ging ik haar maar even helpen. Vroege aardappelen, riep ik door de bus. Maar dat bedoelde ze niet. Vermoorde journalisten, wist ik nog. Maar ook dat bedoelde ze niet. Omdat verder niemand iets zei en ik het zo sneu vond voor haar probeerde ik het nog een keer: die kleine hondjes, Maltezer leeuwtjes, heten ze. Maar ze bedoelde de prehistorische tempels Hagar Qim en Mnajdra. En daar in de buurt gaan we een typisch Maltees gerecht eten, ging ze enthousiast verder. Gestoofd Maltees konijn. Nou dan weet je ook waar die kleine hondjes blijven, zei ik tegen mijn buurvrouw in de bus.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 konijnen, panklaar in stukken
- 1 fles rode wijn
- 2 gehakte uien
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 10 laurierblaadjes
- 1 klein blikje (400 gram) tomatenblokjes
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
- 8 aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- zout en peper
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding:
Marineer de stukken konijn een nacht in de wijn, knoflook en laurier. Haal ze uit de marinade en dep het vlees droog. Bak de stukken konijn dan rondom bruin in de olijfolie. Neem het vlees uit de pan. Draai het vuur iets lager en bak de uien tot ze beginnen te kleuren. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee. Voeg nu de bliktomaat en de marinade toe. Laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken. Doe de stukken konijn er bij. Voeg eventueel iets water toe als het konijn niet met vocht bedekt is. Laat de stukken konijn een half uur sudderen. Voeg dan de gesneden wortel en aardappel toe. Sudder alles nog een half uur. Doe daarna het deksel schuin op de pan zodat de saus kan indikken. Eet dit met lekker knapperig brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
