SPINAZIE SALADE MET BACONDRESSING EN CRISPY CROUTONS

Persoonlijk zou ik het zo doen; ik zou bij de groenteboer een kropje sla kopen, de blaadjes loshalen en daarna wassen en drogen. Ik zou in een grote kom een dressing maken. Dan zou ik de slablaadjes heel behoedzaam door die dressing halen tot ze allemaal bedekt zijn met een laagje. Daarna zou ik 2 sneetjes brood inwrijven met een gehalveerd knoflookteentje, het brood in kleine blokjes snijden en deze daarna krokant bakken in een beetje olie. En vervolgens de knapperige broodblokjes over de salade strooien.

Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen een zakje gewassen slasoorten te kopen en deze in een kom leegschudden, daar een lekkere zoete dressing uit een fles overheen schudden en dan kant-en-klare gebakken broodblokjes uit een tweede zakje er overheen strooien. Dat is ook lekker. Maar zo zou ik het dus niet doen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram baby-spinazie
• 3 plakjes gerookt spek
• 2 eetlepels (cider)azijn
• 1 theelepel bruine suiker
• 2 theelepels gladde mosterd
• zwarte peper uit de molen
• 2 eetlepels zonnebloemolie

voor de croutons

• 100 gram witbrood zonder korst, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel uienpoeder

Bereiding:

Was en droog de baby-spinazie. Bak de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Haal ze uit de pan en laat het spek afkoelen. Verkruimel de plakjes spek daarna met je handen. Giet nu de cider in de pan met het vrijgekomen spekvet. Voeg de suiker, de mosterd en de olie toe. Roer alles goed door elkaar met een garde. Roer ook wat vers gemalen zwarte peper door de dressing. Vermeng de gesmolten boter, het paprikapoeder, het uienpoeder en de croutons in een kom. Strooi de broodblokjes op een bakplaat en bak ze bruin en krokant in de oven. (180 graden) Haal de spinazieblaadjes door de dressing en doe ze in een kom. Strooi de croutons  en de spekkruimels erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl