Spaghetti met sardines en spinazie

De slechtste investering die ik gemaakt heb voor mijn keuken is de blikopener geweest. Het ding ligt daar maar werkeloos in een aanrechtlaatje. Slechts een paar keer per jaar doet hij dienst. Bijvoorbeeld als ik een blikje tomatenpuree wil openmaken.

Jij eet vanzelfsprekend alleen verse dingen, hoor ik nu zuchten. Maar beste mensen, ik ben gek op blikvoer. Je kunt me niet gelukkiger maken dan een klein blikje ansjovis- of sardinefilet voor me open te draaien. Voor tonijn uit blik mag je me midden in de nacht wakker maken, als ik nog niet wakker ben zoals meestal het geval is. En natuurlijk tomaten. Bliktomaten hebben zoveel meer smaak dan verse exemplaren, zeker als die uit de kas komen. Maar al die blikjes hebben lipjes waaraan je moet trekken om ze open te krijgen. Dus wat moet ik in hemelsnaam nog met een blikopener.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 150 gram spaghetti
• 1 eetlepel maïsolie
• 2 blikjes sardines
• 1 gehakte ui
• zout en peper
• 1 knoflookteen, in dunne plakjes
• 1 halve theelepel gedroogde chilivlokken
• 200 gram babyspinazie
• citroensap

Bereiding:

Kook de spaghetti in een ruime pan water met zout ‘al dente’. Giet de spaghetti af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.

Verhit ondertussen een koekenpan op matig vuur. Voeg een eetlepel maïsolie toe en bak hierin de ui met een snufje zout goudbruin. Voeg daarna de knoflook en de chilivlokken toe en bak alles nog 2 minuten. Voeg de sardines toe. Verwijder de eventuele graten. Giet ook de olie uit de blikjes bij de uien en de sardines in de koekenpan. Voeg een paar eetlepels van het kookvocht toe. Laat alles onder een deksel 4 minuten sudderen. doe daarna de spaghetti en de spinazie erbij. Schep alles goed door elkaar. Voeg indien nodig nog wat van het kookvocht toe. Breng de spaghetti verder op smaak met peper, zout en citroensap.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl