SPAGHETTI MET GEROOKTE MAKREEL EN TOMAAT

Hoe lang kun je een gerookte makreel in de koelkast bewaren? Ik wist het niet, ik had daar ook nog nooit over nagedacht. Maar op de site van het Voedingscentrum kwam ik deze vraag tegen. Twee dagen, was het antwoord van het Voedingscentrum.

Nu lag er in mijn koelkast al 14 dagen een gerookte makreel. Weggooien dus. Het centrum suggereerde nog wel dat ik even op de verpakking kon kijken voor de houdbaarheidsdatum. Maar de visboer op de markt had de makreel gewoon in een stuk papier gerold en daar stond geen datum op. Wat nu? Ook daarvoor had het Voedingscentrum een suggestie: als de makreel er raar uitziet of vreemd ruikt kun je hem niet meer eten. Mijn 2 weken oude gerookte makreel deed geen van beide. En dus eet ik hem vanavond lekker op. Met een tomatensausje. En de mensen van het Voedingscentrum heb ik een mailtje gestuurd dat ze eens in hun boekje op moeten zoeken wat het roken van vis met de houdbaarheid doet.

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gram spaghetti
5 deciliter zonnebloemolie
1 gehakte ui
3 tenen knoflook uit de knijper
60 gram zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
1 theelepel gedroogde oregano
1 klein blikje gehakte tomaten
2 eetlepels balsamicoazijn
1 gerookte makreel of 2 gerookte makreelfilets
basilicum
zout en peper

Bereiding:

Kook de spaghetti met zout in ruim water beetgaar. Verhit de olie in een pan en bak hierin de ui goudbruin. Voeg de knoflook, olijven en oregano toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg de tomaten en de balsamicoazijn toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen. Pluk de makreel in stukjes en voeg deze samen met de pasta toe aan de saus. Schep alles om en voeg eventueel wat van het kookwater toe. Scheur de basilicum in stukjes en roer ze door de spaghetti. Breng dit eventueel op smaak met peper en zout.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl