SOEP MET RIJST EN GROENE KRUIDEN

Ik eet graag soep. Ook omdat ik er weinig afwas van heb; een pan, een houten lepel, een bord en een lepel om mee te eten. Maar vooral omdat je tijdens het eten van soep ook nog iets anders kunt doen.

Er hoeft niet geprakt te worden, niet gesneden, gewoon gedachteloos oplepelen en ondertussen televisie kijken, spelletje op de telefoon doen of, in mijn geval, lezen. En dan het liefst in een boek dat niet je eetlust bederft. Zoals toen ik het boekje van Sander Schimmelpenninck, Elite gezocht, las tijdens het eten van wat een heerlijk bordje rijstsoep had moeten zijn, toen had ik mijn buik vol nog voor het bord leeg was,.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 eetlepels arachideolie
1 eetlepel komijnzaad
1 gehakte ui
2 tenen knoflook uit de knijper
1 aardappel, in blokjes gesneden
50 gram basmatirijst
zout en peper
1 halve theelepel koenjit (turmeric)
1 liter bouillon of water
1 doosje babyspinazie
veel gehakte peterselie, dille en koriander
citroensap
Turkse yoghurt

Bereiding:

Doe de komijnzaadjes samen met 2 eetlepels olie in een pan en verwarm dat totdat je de komijnzaadjes ruikt. Neem de pan van het vuur. Giet de olie door een zeefje.

Verwarm de overige olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de rijst, de aardappelblokjes en de koenjit toe. Voeg de bouillon of het water toe. Laat alles zachtjes 30 minuten koken. Voeg eventueel iets extra water toe. Neem de pan van het vuur en roer de spinazie en de gehakte kruiden erdoor. Breng de soep verder op smaak met citroensap, zout en peper.

Schep de soep in kommen. Schep in iedere kom een lepel yoghurt en giet er een beetje van de komijnolie over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl