SHAKSHUKA MET FETA
Gisterochtend heb ik koffie, toast en gekookte eieren in bed genuttigd. Waarom? Misschien uit nostalgie. Vroeger dronk ik mijn eerste koffie altijd in bed.
Gisteravond wist ik ook weer waarom ik dat nu niet meer doe. Een koffievlek op het kussen. Kruimels van de toast en een paar verdwaalde stukjes gekookt ei tussen de lakens. En zoals jullie begrijpen slaapt dat niet echt lekker. Het gerecht van vandaag is ook zo’n soort gerecht waarvan sommigen zeggen dat het ideaal is voor een laat ontbijt of een vroege brunch in bed. Maar weet wel dat je daarna meteen je beddengoed in de was kunt stoppen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels arachideolie
- 1 grote ui, in halve ringen gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 groot blik (800 gram) tomaten
- zout en peper
- 100 gram feta, verkruimeld
- 6 eieren
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan. Fruit hierin de uien en de paprika zacht. Voeg de komijn en de cayennepeper toe. Fruit deze 1 minuut mee. Giet de bliktomaten en het sap erbij. Breng de boel op smaak met peper en zout en laat alles sudderen tot de saus dik begint te worden. Roer de verkruimelde feta erdoor.
Schep alles in een ingevette ovenschaal. Maak 6 kuiltjes in de ingedikte saus en breek daar de eieren boven. Zet de schaal in een voorverwarmde (180 graden) oven en bak alles tot de eiwitten net gestold zijn. Strooi er eventueel nog gehakte korianderblaadjes of peterselie over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
