SHAKSHUKA

Na de bitterballen wilden de dames in mijn gezelschap nog kaasstengels. Zijn ze zelf gemaakt, vroeg ik aan de jongen in de bediening. Die kon nog net zijn lachen inhouden.

De dames zeiden dat ik niet van die belachelijke vragen moest stellen. Gelukkig had de jongen van de bediening een beetje medelijden met me en zette snel een glas rosé voor me neer. Gaan jullie hier ook eten, vroeg hij. Dat had gekund, maar we moesten nog ergens champagne drinken. Daarna werd er uitgebreid behandeld hoe het mogelijk was dat de dames de helft minder slagen nodig hadden op de midgetgolfbaan dan ik en of we sowieso nog wat gingen eten alvorens met de champagne te beginnen. Kortom, een reguliere vakantiedag.

Ingrediënten:

• 1 gehakte ui
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 2 puntpaprika’s in blokjes gesneden
• 4 grote tomaten, grof gesneden
• 2 theelepels komijnpoeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 deciliter room
• 4 eieren
• olijfolie
• brood

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een pan. Fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg daarna de paprikablokjes toe en bak deze mee tot ze zacht beginnen te worden. Doe de gesneden tomaten, de komijn, de oregano en het paprikapoeder erbij. Bak dit ongeveer 10 minuten op matig vuur. Roer de room erdoor. Maak kuiltjes in de saus en breek hierin de eieren. Bestrooi alles met peper en zout. Doe een deksel op de pan en stoof alles nog een paar minuten tot het eiwit gestold is. Eet er knapperig brood bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl