Rouleau van het boutje met filet en witte boontjes en truffel
(tekst: ingezonden restaurant De Mulderij)
Geachte gast,
Acht-gangen proeverijmenu
Wegens een overweldigend succes met een acht-gangen proeverijmenu bieden wij dit menu ook de komende maanden aan.
Iedere laatste vrijdag van de maand bieden wij u een bijzonder acht gangenmenu aan voor slechts � 49,50 per persoon. Dit menu is uit te breiden met een all incl. menu voor � 42,50 per persoon. Hieronder vallen het aperitief, tafelwater, bijpassend wijnarrangement en koffie met huisgemaakte lekkernijen. Het menu voor vrijdag 27 maart kunt u vinden op onze website. Wij raden u aan tijdig te reserveren voor deze avond.
Paasarrnagement
Wij zijn beide paasdagen vanaf 17.30 uur geopend. Een speciaal arrangement hebben wij voor deze dagen samengesteld.
Amuses
Mabr� van geitenkaas en paprika met een tartaar van radijs en appel en een krokantje van Ryperkrite
A la minuut gerookte Schotse zalm met een mayonaise van mierikswortel
Tartaar van rundvlees met een gelei van augurk, sjalotcr�me en bieslook
Voorgerecht
In citroenolie gegaarde schelvisfilet met ham van ‘de Panhof’ een compote van tomaat, olijven en gerookte charlotte-aardappelen en schuim van basilicum.
Of
Op turf gerookte kalfsribstuk met biologisch buikspek, zoet-zure groente salade, spaghetti van peterselie en truffel gepocheerd kwartel-eitje.
Tussengerecht
Rauwe geplette langoustines omringd door een citroengras-room, aan tafel overgoten door een thee van Fries scharrelhoen en Ras el Hanout.
Hoofdgerecht
Rouleau van het boutje met shiitakes, gebraden filet op fricassee met witte boontjes en truffel, eigen jus van gevogelte en salie
Dessertamuses
Tartaar van gekarameliseerde ananas met hangop van boeren-yoghurt en watermunt
Parfait van hazelnoten en Tia Maria met een schuim van kokos en anijs
Dessert
Cr�me Br�l�e van vanille met een gekarameliseerd taartje van appel, sorbetijs van witte chocolade en rum met een schuim van specerijen
Prijs � 45,00 euro per couvert
Met vriendelijke groet en graag tot ziens in de Nieuwe Mulderij,
Henk Markus en medewerkers
Restaurant de Nieuwe Mulderij
Baljeestraat 19
8911 AK Leeuwarden
Telefoon; 058-2134802
Internet; www.denieuwemulderij.nl
E-mail; info@denieuwemulderij.nl
Meer berichten
- Alles veranderde drastisch toen Eric van ’t Zelfde aan het werk ging op een school in Friesland
- Gemiddelde WOZ-waarde ruim 10 procent hoger – Leeuwarden stijgt met 7,2 procent
- Theatermaker Mees van Rijswijk (neemt het menszijn met een korreltje zout) door het land te zien tijdens reizend theaterfestival De Parade
- Eerste Kanaalsbrug ligt weer tussen de Emmakaden
- De kunst van het afleiden – Verantwoording is een last die men liever niet draagt
- Digital News Report: Interesse en vertrouwen in nieuws daalt
- Kersvers raadslid Ivo van der Meer nu al met handen in het haar
- Ik ben belast met het openen en dichten
- Hogere prijzen veranderen vakantiekeuzes, niet de behoefte aan vakantie
- Aandeel woonlasten in inkomen hoogst voor starters in private huurwoning
- Middelgrote hond Bobik is een kleine ode aan Leeuwarden
- Etiquette-experts over zomerkleding op werk: slippers zijn een absolute no-go
- Meer dan twee derde van mkb’ers kampt met onbetaalde facturen
- Jaap Stalenburg: Het echte examen voor PRO wordt afgenomen in Heerenveen
- Overzichtstentoonstelling Henk Mual (1932-2015) in Museum Arnhem
- Drink je glas leeg, zeg ik. Ik sluit de tent. Dan kan ik nog net in Harlingen de laatste boot terug naar Terschelling halen
- PowNed de Jack Russell van Hilversum
- Gerenoveerde 1e Kanaalsbrug dinsdag terug in Leeuwarden
- Hoe verlies de blinde vlek werd van de politiek
- Het fietspad van 2026 is ontworpen voor de fiets van 1990
- Meer mensen stromen bijstand in dan uit
- Onderzoek: Waddeneilandbewoners hebben goud in handen – merk Vlieland het meest waard
- Aan de Amsterdamse Herengracht wordt Gert-Jan Dröge node gemist
- Musk bijna biljonair, verdient $1 miljoen per minuut. Rijker dan 46% van wereldbevolking
- Lara Kool nieuwe Havendichter van Leeuwarden
- Zakelijke dienstverlening zet bijna 5 procent meer om (door hogere prijzen) in eerste kwartaal 2026
- Aantal internationale studenten in Nederland daalt voor het eerst in twintig jaar
- Asfalt voor de bühne, gaten in de regio
- Oud-burgemeester Geert Dales veroordeeld tot taakstraf na ruzie met taxichauffeur
- SP Leeuwarden bezorgd over plannen nieuwe coalitie: hogere afvalstoffenheffing en ozb, meer ruimte voor huisjesmelkers en bezuinigingen op de sociale zekerheid
- Minder dan de helft medewerkers openbaar bestuur vindt het veilig om risico’s te nemen
- Drie waves en meerdere bezoekende eenheden op vliegbasis
- De therapeutische elite en uw krimpende leven
- GB058 stelt vragen over aanhoudende overlast Harlingertrekweg
- Partij voor de Dieren presenteert Anke Schothorst als Ombudsvrouw voor de Dieren
- Het fietspad is 1,50 meter breed (zie Foto 1). Fietsers kunnen elkaar op dit drukke fietspad eigenlijk niet passeren. Kan het college uitleggen waarom hiervoor gekozen is?
- Groene Michelin Ster verdwijnt – Albert Kooy: elke keuken moet biodiversiteit versterken
- FNP: Veel is nog onduidelijk over herinrichting Nieuwestad en Ruiterskwartier
- Banengroei Friesland valt tijdelijk stil bij hoge energieprijzen
- Sheila Sitalsing over rellen, referenda en bange bestuurders
