PIETERMANFILET MET GEMBER EN BOSUI

‘Living on the edge? Het hoort er natuurlijk een beetje bij tegenwoordig. En als je niet aan een parachute uit een vliegtuig wilt springen, zonder touw een berg gaat beklimmen, met een motor over 6 auto’s springen, zonder zadel op een wilde stier te rijden of om vanuit Leeuwarden op het dak van de intercity naar Rotterdam te reizen, mocht die rijden, dan kun je pieterman gaan eten.

Een pieterman is een klein visje maar wel één van de giftigste dieren van Europa. De pieterman heeft een rugvin met een paar venijnige stekels waar je je niet aan moet prikken. Je gaat er niet meteen dood aan, maar het is erg pijnlijk. Deze pijn kan ook enkele maanden aanhouden. Voor een broodnodige spannende uitdaging koop je voor onderstaand recept dus hele pietermannen en maakt ze zelf schoon. De watjes onder ons kunnen dat ook door de visboer laten doen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 kleine pietermanfilets
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 100 gram gember wortel
• 3 tenen knoflook
• 2 rode pepers
• 1 bosje bosuitjes
• 2 eetlepels sojasaus

Bereiding:

Schil de gember en snijd deze in dunne reepjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Hak de pepers fijn zonder de zaadjes. Snijd de bosuitjes in dunne reepjes. Bestrooi de pietermanfilets met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak de filets 5 minuten op de huidkant. Draai ze voorzichtig om en bak de filets vervolgens 1 minuut aan de andere kant. Leg de filets op een schaal en houd ze warm. Verwarm de resterende olie in de koekenpan. En bak hierin gember, knoflook en pepers ongeveer 2 minuten. Neem de pan van het vuur en roer de reepjes bosui door het gembermengsel. Roer daarna de sojasaus door het mengsel en lepel dit op de vis.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl