PANNEKOEKEN MET KANEELSUIKER

Vandaag is het Nationale Pannenkoekendag, de dag dat kinderen pannenkoeken voor ouderen gaan bakken. Een jaar of vijftien geleden is deze dag in het leven geroepen om onze prinsjes en prinsesjes nog meer aandacht te geven. Ik zal even vertellen hoe zo’n dag er uitziet. Het begint met het maken van beslag. De kinderhandjes scheuren een pak bloem open en strooien die gedeeltelijk in een kom. De rest ligt verdeeld over de vloer en het aanrecht. Om te voorkomen dat de melk hetzelfde lot beschoren is, maakt vader zelf het pak open. Voor de kinderen maakt het niet uit, die zien niet op een plasje melk meer of minder naast de kom.

Dan moeten ze roeren. Maar dan moet je eerst je nageslacht wel duidelijk maken, dat dat niet met twee gardes gaat. Om te voorkomen dat de kom omvalt, houdt vader deze zelf stevig vast. Dan komen de eieren. Vader laat zien hoe je een ei op de rand van de kom voorzichtig stuk tikt. Daarna moet vader naar de winkel om nog wat eieren te halen aangezien ook de eieren slechts gedeeltelijk in de kom belanden. Laten we het maar door een zeefje wrijven, zegt vader. Dan zijn ook de klonten en de eierschalen uit het beslag. Er komen wat harde woorden aan te pas omdat vader dit beslist zelf wil doen en de kinderen van het zelfredzame soort zijn. Om een lang verhaal kort te maken, na een uur heb je 4 halfgare pannenkoeken. Vader wil niet proeven en zegt breng ze maar naar die aardige oude mevrouw op de hoek, want opa en oma wonen te ver weg. Als de kinderen met de halfgare baksels onderweg zijn, is vader nog een uurtje bezig om de keuken schoon te maken met moordneigingen naar de mensen die de Nationale Pannenkoekendag hebben bedacht.

Ingrediënten:

• 5 deciliter melk
• 225 gram bloem
• 3 eieren
• 1 mespuntje zout
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• boter om te bakken
• 50 gram suiker
• 1 eetlepel kaneel

Bereiding

Doe de bloem in een kom. Giet al roerende met een garde, in een klein straaltje de melk erbij. Voeg dan één voor één de eieren toe. Roer tot slot de zonnebloemolie en het zout door het beslag. BELANGRIJK: laat het beslag nu een kwartiertje staan. Dan lukt ook het eerste exemplaar.

Smelt dan een klein klontje boter in een koekenpan. Giet een beetje beslag in de pan zodra de boter heet is. Bak de pannenkoek tot de bovenkant gestold is. Draai hem dan om en bak de andere kant nog 1 minuut. Herhaal dit met de rest van het beslag.

Roer in een kommetje de suiker en de kaneel door elkaar. Strooi dit over de warme pannenkoeken en rol deze op.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl