OVENSCHOTEL MET ZALM, POMPOEN EN SPRUITJES
Ik strooi altijd een half uur van te voren zout over gesneden aubergine, zei iemand waarmee ik een maaltijd stond te koken. Heel goed, zei ik. Dan kun je nog een glaasje wijn drinken voor je de aubergine gaat bakken. Maar dat bleek niet de aanleiding voor het zout strooien te zijn. Door het zout wordt de aubergine minder bitter, kreeg ik te horen.
Beste man, zei ik, groenten zijn bijna nooit bitter. Kool, spruiten, aubergines, overal is de bittere smaak er voor een gedeelte uitgekweekt. Wij lusten geen bittere groeten meer. Nou ik wel, zei mijn kookmaatje. Waarom strooi je dan zout op de aubergine om die minder bitter te maken, vroeg ik. En toen schonken we elkaar nog een glaasje in om te wachten op de aubergine die nog 25 minuten moest staan.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram zalmfilet
- 300 gram spruitjes
- 500 gram flespompoen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zout en peper
voor de saus:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 5 deciliter honing:
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie. Bestrijk dit met wat zonnebloemolie. Snijd de zalmfilet in stukjes van 4 bij 4 centimeter en leg ze verspreid over de schaal op de folie.
Snijd de spruitjes van de bovenkant naar het kontje doormidden. Gooi de blaadjes die er afvallen weg. Schil de flespompoen en snijd het vruchtvlees in stukjes van 2 centimeter. Doe de spruitjes met de pompoenblokjes in een kom en roer er 2 eetlepels zonnebloemolie door. Verdeel de spruitjes en de pompoen daarna in de ruimten tussen de zalmblokjes. Bestrooi alles met peper en zout.
Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar. Giet de saus over de zalm en de groenten. Neem een kwastje en strijk hiermee wat van de saus op de groenten en zalm waar niets opzit. Bak alles een half uurtje in de oven.(200 graden) Eet er rijst bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
