Okonomiyaki

Wat het is? Pannenkoeken met bosui en witte kool. Toch vind ik de Japanse naam een stuk frivoler klinken. Hoe komt het toch dat in de Nederlandse taal gerechten bijna altijd een wat boertige naam hebben.

Kijk, we hebben natuurlijk hachee, maar die naam is uit de Franse taal geleend. Tortilla’s en nacho’s zijn weer geleend van de Spaanstaligen. Bij zulke gerechten denk je toch meteen aan zwoele nachten, blote jurkjes en opzwepende muziek. Maar stamppot boerenkool? Bij het horen van dat woord kruip ik het liefst ver onder het dekbed met een pyjama aan. Ik ga nu in mijn Japanse woordenboek even opzoeken hoe ze daar gehaktballen met bloemkool en aardappelen noemen. Daar is vast ook wel een melodieuze Japanse naam voor.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de saus:

• 5 eetlepel tomatenketchup
• 1 halve eetlepel worchestershiresaus
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 1 theelepel donkere sojasaus

Voor de pannenkoeken:

• 3 eieren
• 3 eetlepels bloem
• zout
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel sojasaus
• 2 à 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 250 gram witte kool, fijngesneden
• zonnebloemolie

Bereiding:

Roer voor de saus alle ingrediënten in een kommetje door elkaar.

Klop in een kom de eieren, bloem, zout, sojasaus en sesamolie door elkaar. Spatel de gesneden kool en de bosuitjes erdoor.

Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak hierin pannenkoekjes van het beslag. Houd de pannenkoekjes warm. Bestrijk ze voor het serveren met de saus.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl