OESTERSOEP

Heb ik het nu niet goed gehoord of word ik een beetje doof. Moet er straks iemand met me mee naar een specialist in gehoorapparaatjes, die volgens de reclame in de media dit soort dingen gratis weggeeft met ook nog een setje om weg te geven aan een goede vriend. Ik heb dat altijd in de wat betere restaurants waar een serieus jongentje of meisje me vraagt of ik misschien een oestertje vooraf wil. Wordt me nu echt gevraagd of ik één oester vooraf wil, vraag ik me dan af of heb ik het niet goed gehoord.

Meestal schud ik ontkennend, waarop het betreffende bedienend personeel me vraagt of ik niet van oesters houd. Ik ben stapeldol op oesters, zeg ik dan, maar ik ga toch niet één oester eten. Als ik oesters eet wil ik een dozijn, of nog liever twee dozijn. Het eten van één oester is hetzelfde als wanneer je in de trein zit en je een mooie vrouw ziet die in een tegemoetkomende trein voorbijraast.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 50 gram boter
• 2 gehakte sjalotten
• 1 halve venkelbol, in kleine blokjes gesneden
• 1 steel bleekselderij, in kleine blokjes gesneden
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 liter melk
• 24 oesters, uit de schelp en het oestervocht bewaard
• zout en peper
• kleingesneden bieslook

Bereiding:

Smelt de boter in een pan. Fruit hierin de sjalotten, knoflook, venkel en selderij tot ze zacht zijn. voeg de melk toe. Breng dit aan de kook en draai het vuur dan meteen laag. Voeg de oesters en het oestervocht toe. Laat dit ongeveer 3 minuten heel zachtjes koken. Zorg ervoor dat de oesters niet te gaar worden. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout en peper.

Schep de soep in kommen en strooi de bieslook erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl