Mosselen met chorizo
Ik kook ze altijd met groenten, kruiden en witte wijn, zei een kennisje naast wie ik op een barkruk zat in café de Toeter. Zonde van de wijn, zei ik. Daar proef je niks meer van daarna. Ze is wat culinair aangelegd en we hadden het over mosselen. Je moet ze in bier koken, bemoeide een man die aan haar andere kant op een kruk zat zich ermee. Ik negeerde hem en zij gelukkig ook.
Hoe doe jij het dan, vroeg mijn kennisje. Ik bak ze in een droge wok, zei ik. Maar mijn bereiding leek haar niks. Waarom kom je morgen niet bij me eten, vroeg ik. Ik haal mosselen in huis en dan kook jij een helft op jouw manier en ik doe de andere helft op de mijne. Ik neem wel wat bier voor de mosselen mee, zei de man. Jij bent niet uitgenodigd, reageerde ik.
De volgende avond werd het erg gezellig en laat in mijn appartementje. Toen ik haar de ochtend erna, na een kop koffie, een croissantje en een kus uitliet, fluisterde ze in mijn oor: jouw mosselen waren het lekkerst. Maar ik wil nog een keertje revanche nemen. Geef maar aan wanneer, fluisterde ik in haar oor.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 kilo mosselen
- 200 gram chorizo, in blokjes gesneden
- 1 gehakte ui
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 groene Spaanse peper, fijngehakt zonder de zaadjes
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 eetlepel olijfolie
- geraspte schil van 1 sinaasappel
Bereiding:
Spoel de mosselen schoon indien nodig. Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de blokjes chorizo tot er olie uitloopt. Bak nu de ui, paprika, peper, knoflook en sinaasappelschil in de olie. Voeg na 2 minuten de mosselen toe. Draai het vuur onder de wok op de hoogste stand. Bak de mosselen terwijl je ze continu omschept tot ze allemaal openstaan.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
