MOJITO KIP

Tenzij je, net als ik, je dagen in totale ledigheid doorbrengt, zou ik met onderstaand recept even wachten tot het weekend of zo. Waarschijnlijk heb je tijd nodig om weer wat bij te komen.

Alhoewel, misschien valt het ook wel mee. De beroemde schrijver Ernest Hemingway dronk immers 50 duizend mojito’s in zijn leven zonder een centje pijn. Dus als wij alleen maar wat kippendijen insmeren met mojito, zijn de gevolgen waarschijnlijk wel te doen. Uiteraard kun je uit voorzorg wat paracetamol in huis halen.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de kip:

• 4 kippendijen
• 5 tenen knoflook uit de knijper
• 2 eetlepels gehakte muntblaadjes
• 4 eetlepels neutrale olie
• 2 eetlepels bruine suiker
• zout en peper
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• sap en geraspte schil van 2 limoenen
• 5 deciliter bruine rum

Voor het mojitolaagje:

• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 5 deciliter bruine rum
• 5 deciliter limoensap
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel gehakte munt

Bereiding:

Doe de kippendijen samen met de overige ingrediënten voor de kip in een kom. Schep alles goed door elkaar zodat de kip bedekt is met een laagje marinade. Laat de kip 1 uur marineren.

Roer de ingrediënten voor het mojitolaagje door elkaar.

Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak hierin de kippendijen met de velkant naar beneden. Probeer ze niet te bewegen zodat er een krokant velletje ontstaat. Draai ze dan voorzichtig om en zet de pan in een voorverwarmde (200 graden) oven. Bak de kip ongeveer 20 minuten in de oven. Neem de pan dan uit de oven en leg er aluminiumfolie over. Laat de kippendijen 10 minuten rusten. Bestrijk het kippenvlees daarna royaal met het mojitomengsel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl