MIE GORENG UDANG

Geachte burgemeester Buma, ik heb mijn recept van de konijnenboutjes dat ik gisteren voor u had geschreven, nog even doorgelezen. Voor konijn hoeft u echt niet naar Den Haag. De poelier op de markt heeft dat wel.

Maar ik begrijp uit uw dagboek dat u een middagje Den Haag ook wel een leuk uitje vindt. Alhoewel bami eten aan de Gedempte Burgwal met Rob Jetten me als een soort van wanhoopsdaad voorkomt. Dan zou ik liever met Timmermans gaan. Maar misschien is die sinds zijn maagverkleining niet zo gezellig meer aan tafel. Voor vandaag heb ik een bamirecept voor u. Ik begrijp uit uw dagboek dat uw vrouw meestal kookt. Maar misschien is dit recept wel leuk om het zelf een keertje te proberen als u om vier uur thuis bent van het stadhuis. Vriendelijke groeten, Klaas Kasma

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram gedroogde eiernoedels
• 300 gram kippendijenvlees zonder vel, in blokjes gesneden
• 3 gepelde tenen knoflook, in dunne plakjes
• 2 losgeklopte eieren
• 200 gram grote garnalen, gepeld zonder kop
• 200 gram doperwtjes
• 3 eetlepels lichte sojasaus
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 1 theelepel gemalen witte peper
• 1 theelepel gemalen komijnzaad
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• zonnebloemolie

Bereiding:

Kook de eiernoedels in ruim water met zout beetgaar. Giet ze af en laat de noedels uitlekken.

Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok. Bak hierin de stukjes kip tot ze beginnen te kleuren. Voeg de gesneden knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Duw de stukjes kip naar 1 kant van de wok. Giet nog 2 eetlepels olie ernaast. Giet de geklopte eieren hierin. Laat deze bakken tot ze beginnen te stollen. Roer de gestolde eieren even door elkaar. Vermeng de geroerde eieren met de blokjes kip. Voeg nu de garnalen en de doperwtjes toe. Roerbak deze 2 minuten mee. Doe nu ook de eiernoedels in de wok. Schep alles goed door elkaar. Voeg nu de sojasaus, ketjap, ketchup, vissaus en de specerijen toe. Bak alles nog een paar minuten tot de mie goed heet is. Verdeel de mie over 4 borden. Strooi er eventueel gehakte bosuitjes over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl