MA PO TOFOE

Het is rotweer, de regen valt met bakken uit de hemel. Ik heb zin in Chinees eten maar wil er niet de deur voor uit. Uit mijn luidsprekerboxje klinkt het orkest van André Rieu met Nearer my God to Thee. Hoe erg kan een zomerse dag beginnen.

Maar als ik mijn eerste kopje espresso drink kan ik de boel wat relativeren. Die regen is niets aan te doen. Misschien als ik doorgeleerd had voor weerman had ik het op kunnen lossen, maar nu niet. Dat ik zin heb in Chinees voedsel komt omdat ik gisteravond nog even uitgebreid het boek Chin, ind, spec rest. van Mark van Wonderen doorgekeken heb. Het staat vol met gevels van Chinees, Indische specialiteiten restaurants. En Nearer my God to Thee staat op een playlist die Spotify voor me heeft aangemaakt. Nummers waar ik dan meespeel op de trompet om lange noten te oefenen. Bij mijn tweede kopje espresso besluit ik de ellende van deze dag op te lossen. Het geluidsboxje zet ik uit. Ik kijk in de keuken en vind daar genoeg ingrediënten om iets te maken dat voor een Chinees gerecht kan doorgaan. En als laatste doe ik het raam open en schreeuw naar buiten dat er nu wel genoeg regen gevallen is. En verdomd, de buurman komt naar buiten en roept naar me dat het droog is.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram varkensgehakt
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 theelepels maïzena
• 1 eetlepel gefermenteerde sojaboontjes, gespoeld en gepureerd
• 1 halve eetlepel chilipasta
• 1 theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• 1 pakje tofoe, in blokjes gesneden
• 150 gram doperwtjes

Bereiding:

Vermeng in een kom het varkensgehakt met de sherry en 1 theelepel maïzena

Vermeng in een tweede kom de gefermenteerde boontjes, chilipasta, cayennepeper, sojasaus, knoflook en gember.

Verhit een lepel zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Voeg het varkensgehaktmengsel toe. Roerbak dit tot het gehakt in kruimeltjes uiteen valt. Voeg dan het mengsel uit de tweede kom toe. Doe de blokjes tofu en de doperwten erbij. Giet er een beetje water bij. Breng alles aan de kook. Los 1 theelepel maïzena op in een beetje water en roer dit door het kokende mengsel. Sudder alles tot de saus dik begint te worden. Eet er rijst bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl