Loukoumades

Ik ben dood, zeg ik tegen Alexa, die me wakker belt op mijn hotelkamer. Kom op. Even een koude douche en dan zie ik je zo op het terras. Je bouzoukiles gaat beginnen. Hoera, mompel ik. Een uurtje later zie ik een frisse Alexa zitten achter een kop freddo espresso. Ik bestel hetzelfde bij de serveerster en vraag Alexa hoe een aspirientje in het Grieks heet. Want die heb ik ook nodig.

Ze heeft wel mijn nieuwe bouzouki meegenomen die ik gisteravond in het restaurant vergeten ben. Dus dat valt mee.

De bouzoukiles later bij haar opa valt niet mee. Ik hoor hem tegen Alexa wat foeteren. Wat zegt hij, vraag ik. Opa vindt dat je superveel talent hebt maar dat de tijd te kort is. Morgen ga je immers al weer weg. Ze ziet dat ik het niet geloof. Nou ja, bekent ze, eigenlijk zei hij dat ik op moet houden hier buitenlandse stumpers heen te brengen die hopen dat ze in een paar dagen Zorba op een bouzouki kunnen leren spelen. Zoiets vermoedde ik al, zeg ik.

Ingrediënten:

• 250 gram bloem

• 1 theelepel suiker

• 1 theelepel gedroogde gist

• 1 theelepel kaneel

• 4 deciliter zonnebloemolie

• 10 gram vloeibare honing

• zout

Bereiding:

Vermeng in een kom de bloem met suiker, gist, kaneel en 1 theelepel zout.

Vermeng 1 eetlepel zonnebloemolie met 10 gram honing en 2 deciliter warm water. Roer dit door het bloemmengsel tot een soepel deeg. Leg het deeg in een ingevette kom. Dek deze af en laat het deeg anderhalf uur op een warme plek rijzen.

Verwarm de overgebleven olie tot 170 graden. Maak balletjes van het deeg. Druk ze een beetje plat en maak er met de duim en wijsvinger een gaatje in.

Bak dit ongeveer 4 minuten in de hete olie, terwijl je ze regelmatig draait. Haal de balletjes met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Giet er nog een beetje vloeibare honing over en bestrooi de loukoumades met extra kaneel.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl