KOFFIE MOUSSE

Ik denk dat ik een boekje ga maken van deze recepten, zei ik tegen mijn rode kater terwijl ik zijn kop uit het steelpannetje trok. Alleen wat moet de titel dan worden? Ik kreeg niet de indruk dat het hem wat kon schelen. Hij was druk bezig zijn snorharen te poetsen waar nog een beetje room aan zat.

‘Koken met een kater’ kan natuurlijk niet, net als bijvoorbeeld ‘Met een kater aan het fornuis’. Als je een kater hebt, heb je geen zin in eten. ‘De kater van Klaas’ vind ik ook niets. Culinaire avonturen met een rode kater. Dat zou kunnen, maar het klinkt wel een beetje retro. Mijn rooie was niet meer geïnteresseerd want ondertussen had ik koffie en cacaopoeder door de room geroerd. Hij stond bij de keukendeur en vond dat ik hem er wel uit kon laten. Ik weet het, zei ik toen ik de deur opendeed. ‘Lekkere recepten voor als je door je kater in de steek gelaten bent’.  Hij luisterde al niet eens meer.

Ingrediënten:

• 40 gram fijne kristalsuiker
• 4 eieren, gesplitst in witten en dooiers
• 2 deciliter room
• 3 eetlepels fijngemalen koffie
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 theelepel gelatinepoeder

Bereiding:

Roer in een kommetje de gelatine met 3 theelepels koud water door elkaar. Klop in een kom de eierdooiers en de kristalsuiker tot ze dik en bleek zijn.

Roer in een sauspan de room, koffie en cacao door elkaar. Verwarm dit al roerende tot de koffie en het cacaopoeder goed vermengd zijn met de room. Giet dit mengsel over de dooiers. Roer alles door elkaar en doe het terug in de sauspan. Zet de pan terug op een matig vuur. Blijf roeren tot het mengsel dik begint te worden. Neem de pan van het vuur en giet het mengsel in een schone kom. Roer de geweekte gelatine door het warme mengsel. Laat het afkoelen tot het bijna koud is. Klop de eiwitten tot stijve pieken. Spatel deze door het afgekoelde mengsel. Schep de mousse in glaasjes en laat deze in de koelkast opstijven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl