Klaas kookt – De peulvruchten-, groente- en magere kwarkrecepten zijn niet aan te slepen door de dames

Foto: Liwwadders

Klaas Kookt

BIEFSTUK MET ANSJOVISBOTER

Volgend jaar sla ik januari maar gewoon over denk ik. Ik vind het de vervelendste maand van het jaar. Dat komt omdat mijn mailbox de eerste twee weken van het jaar overspoeld wordt door berichtjes van dames die allemaal iets met eten doen, niet zoals in deze rubriek, maar verantwoord eten. Waar je gezond van wordt (blijft).
De peulvruchten-, groente- en magere kwarkrecepten zijn niet aan te slepen door de dames. En ook herinneren ze je er in ieder berichtje aan dat het ‘Dry January’ is. Ik word altijd dwars van zulke berichtjes en eet dan dingen die van deze dames niet mogen.
Hele repen chocolade, broodjes hamburger, bezorgpizza’s en dat alles spoel ik weg met bier en wijn. Tot iemand zegt dat ik een buikje krijg. Dan stop ik met het lezen van al die onzin en bak weer eens een biefstuk.

Ingrediënten voor 4 personen:
4 biefstukjes (kogel, ossenhaas of diamanthaas)
3 aardappelen, geschild en geraspt op een grove rasp
2 eetlepels tijmblaadjes
zonnebloemolie
Voor de ansjovisboter:
125 gram boter
4 ansjovisfiletjes, uitgelekt
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels gehakte peterselie
sap en geraspte schil van 1 citroen

Bereiding:
Roer de ingrediënten voor de ansjovisboter door elkaar. Vermeng de geraspte aardappel met zout en knijp er met de handen zoveel mogelijk vocht uit. Vermeng dit met de tijmblaadjes. Vorm 4 kleine rondjes van het aardappelmengsel. Bak deze ongeveer 5 minuten aan iedere kant in de zonnebloemolie. Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Bestrijk ze met zonnebloemolie en bestrooi de biefstukken met peper en zout. Bak de biefstukken tot de gewenste gaarheid. Serveer ze met de aardappelrondjes en de ansjovisboter.

KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl