KIP PICCATA
Gisteren zag ik bij de slager complete gourmetpakketten in de vitrine liggen. Verkoopt dat nog wat, vroeg ik wat onnozel. De halve wereld zit op één van de kerstdagen te gourmetten, zei hij. Gelukkig hoor ik bij die andere helft, zei ik tegen de slager terwijl ik naar de mini stukjes vlees, idem gehaktballetjes en slavinkjes keek.
Toen ik thuis was en mijn email opende had ik een berichtje van Martha die oplossingen had om de luchtjes van het gourmetten uit je huis te verdrijven. De kersttrui moet sowieso in de was na het gourmetfeestje, even een liter schoonmaakazijn met een beetje water koken helpt ook om de gourmetlucht in de kamer te verdrijven. En uiteraard moet je ook je gordijnen wassen. In gordijnen blijven de meeste luchtjes en soms ook andere dingen hangen. Hieronder een recept uit het leuke boek Koken onder de afzuigkap, voor het eerst uitgebracht in 1969. Maar als ik mijn eigen verhaal zo eens nalees nog steeds actueel
Ingrediënten:
- 50 gram witbrood in kleine kruimeltjes
- 3 eetlepel zonnebloemolie
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en peper
- gedroogde tijm en oregano
- 2 kipfilets
- 1 kleine gehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 deciliter room
- 2 eetlepels kleine kappertjes
Bereiding:
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan. Bak hierin het broodkruim ongeveer 5 minuten. Schep het gebakken broodkruim in een kom en vermeng dit met de geraspte Parmezaanse kaas, zout, tijm, oregano, knoflook en veel zwarte peper.
Zet de pan terug op het vuur. Bak vervolgen de kippenfilets om en om bruin. Leg ze in een ovenschaal. Druk dan met de vingers het kaasmengsel erop.
Bak nu de uien in de overgebleven olie zacht. Voeg de room en de kappertjes toe en laat dit heel even doorkoken. Gaar ondertussen de kipfilets in een oven (200 graden). Schep de saus op een schaal en leg de kipfilets er bovenop.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
